Lekkie i pachnące latem, owocowe nasycenie w gorące dni.

Wybierzcie mniej kwaśne cytryny a wtedy smak całości będzie bardziej słodki :-)

My rodzinnie uwielbiamy cytryny, więc za każdym razem jest to dla nas prawdziwa śródziemnomorska uczta, pełna słońca i radości. A ostatni kawałek zawsze dzielimy na tyle cząstek, by każdy poczuł jeszcze raz ten słodki moment.

Truskawkowo – cytrynowy poprawiacz nastroju :-)

Polecam!

Bądźcie na bieżąco – zapraszam do polubienia mojej strony na Facebooku!

Oto przepis:

Składniki:

• Do miski wsypałam kolejno przesianą przez sitko mąkę pszenną i orkiszową, cukier puder, sól i ziarenka wanilii (opcjonalnie można zastąpić kroplami esencji waniliowej). Wymieszałam składniki, dołożyłam zimne masło i szybko wyrobiłam ręcznie, by utworzyła się duża ilość małych, różnej wielkości grudek. Wysmarowaną odrobiną masła foremkę wyłożyłam pergaminem i wysypałam kruszonką. Delikatnie przyklepałam kruszonkę, by utworzyła się jednolita masa spodu i równe brzegi dookoła (wysokie na ok.1,5 cm). Następnie schowałam ciasto na 30 minut do lodówki. Rozgrzałam piekarnik do 180 stopni.
• W międzyczasie pokroiłam truskawki na plastry i wymieszałam je z ¼ szklanki cukru pudru. Odstawiłam, by truskawki puściły sok.
• Aby przygotować cytrynowe nadzienie, zmieszałam lekko ubite jajka z cukrem pudrem, mąkę i skórkę z cytryny. Następnie dodałam sok z cytryny i połączyłam trzepaczką.
• Wyjęłam ciasto z lodówki i piekłam przez ok. 25 minut, dopóki nie nabrało lekko złotego koloru a zapach stał się intensywny. Po upieczeniu wyjęłam z piekarnika a temperaturę zmniejszyłam na 160 stopni C. Na powierzchni kruchego ciasta ułożyłam odsączone z soku plasterki truskawek. Sok truskawkowy połączyłam trzepaczką z nadzieniem cytrynowym i wylałam na truskawki. Z powrotem włożyłam ciasto do piekarnika i piekłam ok. 20 minut, tak by nadzienie stężało a zapach stał się wyczuwalny. Po wystudzeniu, posypałam przez sitko cukrem pudrem i gotowe!

Lekki jak chmurka, słodko – kwaśny bardzo pyszny kawałek przyjemosci.

A do tego …wyjątkowo prosty w przygotowaniu. Ja z moją kochaną rodzinką, dla której go zrobiłam, uwielbiamy wersję bałaganiarską w stylu Eton Mess :-)

Płatki migdałowe smakowicie chrupią i dodają wyjątkowego wyrazu.

• Truskawki pocięłam w małe cząstki, wrzuciłam do rondelka, wsypałam łyżkę cukru i gotowałam kilka minut, tak by truskawki lekko się rozpadły i nabrały konsystencji konfiturowej. Odstawiłam do schłodzenia. W międzyczasie urażałam na patelni płatki migdałowe i odstawiłam do ostudzenia.
• W misce ubiłam mocno schłodzoną śmietanę kremówkę 36%, aż będzie gęsta i puszysta.
• Spód bezowy ułożyłam na paterze. Na wierzch nałożyłam konfiturowe truskawki (wcześniej odcedziłam je lekko z nadmiaru soku), posypałam garścią uprażonych płatków migdałowych przykryłam delikatnie bitą śmietaną. Całość schłodziłam przez godzinę w lodówce. Przed samym podaniem udekorowałam tort cząstkami świeżych truskawek.

Przepis pochodzi z

http://www.indianvegetariankitchen.com/2011/03/strawberry-ginger-lemonade.html i jest idealny na upalne dni!

Słodko – kwaśna nuta truskawki w po‚łączeniu ze zdecydowanym smakiem imbiru, który dodaje mocy lemoniadzie. Imbir ma specyficzny, silny aromat z odświeżającą, nieco cytrynową nutą.

Schłodzony napój jest prawdziwym orzeźwieniem!

Imbir należy do najstarszych oraz najcenniejszych przypraw dalekiego Wschodu. Poprawia trawienie a nasz umysł, pod jego wpływem cudownie rozjaśnia się!

Jest ostrym smakiem i lepiej dodać go mniej niż zbyt wiele. Gdy przesadzimy z jego ilością, wtedy napój może stać się zbyt gorzki, w takiej sytuacji proponuję po prostu dodać wody :-)

Słońce praży, ja na leżaku a kubki smakowe szaleją… w przyjemnym momencie orzeźwienia!

Cudowne lato…

• Truskawki umyłam i usunęłam szypułki, zmiksowałam w blenderze dodając 1/3 szklanki wody. Dodałam sok z cytryny, 1 łyżeczkę cukru, starty imbir, sól, 2 szklanki zimnej wody i miksowałam dalej, kilka minut.
• Gotowy płyn przetarłam przez sitko, by lemoniada stała się klarowna. Jeżeli byłaby zbyt gęsta, dodałabym jeszcze trochę wody.
• Napój trzymałam godzinę w lodówce i podałam schłodzony.

Link do oryginalnej wersji deseru GW „Palce Lizać”:

http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/1,110783,9741572,Truskawki_z_amaretto_w_czekoladzie_,,ga,,10.html

• Truskawki umyłam i usunęłam szypułki. Włożyłam je do woreczka z Amaretto i schowałam na noc do lodówki.
• Na drugi dzień wyciągnęłam truskawki i lekko je odsączyłam z likieru.
• Rozpuściłam czekoladę w kąpieli wodnej i dodałam do niej śmietanę. Delikatnie wymieszałam i zestawiłam z ognia by ostygła.
• Każdą truskawkę zanurzyłam w czekoladzie i odstawiałam na deserowy talerzyk.
• Opcjonalnie: można ubić śmietanę z sokiem z limonki, na niej ułożyć czekoladowe truskawki i oprószyć płatkami migdałowymi.

Może to nie deser, ale pewnie mi nie uwierzycie – nigdy nie jadłam knedli z truskawkami…! Dlatego dziś był dzień knedla z truskawką!

Trochę obiadowo, trochę deserowo, jednym słowem dwa w jednym i bardzo podoba mi się taki duet, więc planuję niedługo powtórzyć to knedlowe szaleństwo, póki truskawki na krzaczkach jeszcze dostępne :-)

Druga rzecz, w którą również trudno uwierzyć to fakt, iż nigdy nie jadłam wersji z bułką tartą ;-) No gdzie ja się uchowałam ;-) bo to taaaaakie dobre i mocno sycące! By bułka nie była zbyt sucha warto lekko ją posłodzić i koniecznie usmażyć na maśle, będzie wybornie smakowita.

Za radą mojej Mamy nie użyłam młodych ziemniaków, gdyż są bardziej kleiste. Najlepiej skorzystać ze starych, które są cały czas dostępne w sklepach.

A mus truskawkowy robię prawie codziennie…. mniaaaam! Smacznego :-)

Oto przepis:

Składniki (3-4 porcje):

• 4 większe ziemniaki (lepiej „stare” niż „młode”)
• 2 jajka
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżka roztopionego masła lub oliwy z oliwek
• 1 szklanka mąki pszennej (ok. 200g)
• ok. 20 świeżych truskawek

Dodatki (opcjonalnie):
• mus z truskawek, ekstraktu z wanilii i miodu
• bułka tarta na maśle i małą ilością cukru

Przygotowanie:

• Umyłam i obrałam ziemniaki. Gotowałam je ok. 20 minut, do miękkości. Odcedziłam, wystudziłam i przecisnęłam przez praskę Można ugnieść, lub zetrzeć, jednak przez praskę są idealnie).
• Do ziemniaków dodałam mąkę, sól, jajka i masło (jeśli ciasto jeszcze będzie lepić się, dodajcie trochę mąki). Wszystko dokładnie wymieszałam, i uformowałam wałek, z którego kolejno odcinałam niewielkie kawałki ciasta, które rozgniatałam na małe placuszki (można też użyć wałka). Na środku układałam truskawkę i zlepiałam, tworząc kulkę.
• Gotowe knedle wrzucałam na wrzącą wodę, gotując ok. 5-6 minut.
• Zrobiłam dwie opcje dodatków:
• Mus jest zdecydowanie lżejszy i słodszy – zmiksowałam w blenderze 1 1/2 szklanki truskawek z łyżeczką miodu wielokwiatowego i kilkoma kroplami wanilii.
• Bułka tarta usmażona na maśle z niewielkim dodatkiem cukru.

Tu znajdziecie równie smakowite desery:

Pachniało w całym domu wanilią truskawkami, rabarbarem i cynamonem.

Apetyczne niedzielne popołudnie, skąpane w słońcu.. :-) Promienie otulające twarz, orzeźwiający smak deseru dający ukojenie, lekkie ochłodzenie i rozkosz dla zmysłów. Idealny deser wyjątkowo upalne dni!

Deser najlepiej smakuje gdy, po wyjęciu z zamrażarki, przez kilka minut nabierze ciepła, czyli zacznie lekko rozpływać się po bokach. Wtedy można połączyć go ze słodkim musem truskawkowym. A gdyby tak następnym razem dodać do musu nalewki truskawkowej? :-)

W książce, którą obecnie czytam, znalazłam taki oto fragment:

„Nie boję się, że przytyję. Bo ten lęk zagłusza przyjemność, jaką czerpie się z jedzenia.

Zmysł smaku, jest niczym diament, który tym jaśniej świeci, im bardziej go szlifujesz.

Człowiek z dobrym apetytem ma również wolę życia.”

ten cytat pochodzi z książki „Smak języka. Historia pewnej zemsty” Jo Kyung-Ran

Deser jest tak lekki i owocowy, że nie musicie obawiać się o zmianę swojej figury.

Ale dzięki niemu Wasz zmysł smaku na pewno się wyostrzy.

Połączenie zawartych w nim składników jest zaskakujące i bardzo aromatyczne :-) Bardzo Wam polecam na upalne sjesty :-)

• Pokroiłam świeże rabarbar i truskawki na małe cząstki. Umieściłam je w rondelku i dodałam sok z cytryny, miód, cynamon, imbir i wanilię i zagotowałam. Gotowałam ok. 10 minut, do momentu w jakim rabarbar zaczął mięknąć i rozpadać się.
• Zdjęłam rondelek z ognia i używając blendera zrobiłam rabarbarowo-truskawkowe puree. Odstawiłam do ostygnięcia.
• Po schłodzeniu dodałam śmietanę i wymieszałam. Jeśli macie ochotę na lżejszy deser użyjcie jogurtu naturalnego.
• Gotowy deser przełożyłam do ceramicznych foremek (mogą być filiżanki) i umieściłam na kilka godzin w zamrażarce. Proponuję co pół godziny lub co godzinę delikatnie zamieszać mrożonym puree, by nie zbryliło się zbyt mocno.
• Dodatkowo zrobiłam sos truskawkowy ze zmiksowanych truskawek z dodatkiem miodu i wanilii. Lekka, słodka nuta w postaci polewy.

Samotna beztroska niedziela… :-)

• 140g serka Mascarpone (np. firmy Sterilgarda)

• Melisę zaparzyć w 250 ml wrzącej wody (ok.5 minut odstawić do przestygnięcia.
• Żółtka z cukrem utrzeć mikserem (ok.4 minuty), na prawie białą masę, w misce ustawionej nad garnuszkiem z gotującą się wodą (tak by miska nie dotykała wody). Miskę zdjąć znad garnuszka. Dodać serek Mascarpone i delikatnie wymieszać. W osobnej misce ubić na sztywno białka, dodając szczyptę soli. Sztywną pianę dodać bardzo delikatnie do masy mascarpone.
• Biszkopty maczajćw napoju z melisy i ułożyć pierwszą warstwę na dnie szklanki lub szklanego wysokiego
  pucharku. Następnie nałożyć warstwę kremu i znowu nasączone melisą biszkopty a na koniec znowu krem.
• Wstawić do lodówki na ok. 12 godzin. W momencie podania udekorować cząstkami truskawek lub posypać kakao.
• 

• Truskawki umyć, usunąć szypułki i pokroić na kawałki. Wsypać do blendera.
• Dodać cukier puder, jogurt i śmietanę. Miksować kilka minut.
• Gotowy mus przelać do płaskiego prostokątnego pojemnika, zabezpieczyć i włożyć do zamrażalnika na 12 godzin.
• Po wyjęciu z zamrażalnika, pokroić w równą kostkę, przełożyć do szklanych pucharków lub filiżanek. Udekorować świeżymi truskawkami lub świeżymi listkami werbeny.

Spróbujcie również:

Chodziły za mną truskawki… tak bardzo jestem za nimi stęskniona i ubolewam, że nie są to owoce całoroczne, choć wtedy, na pewno tak bardzo by mi nie smakowały. Nie przepadam za mrożonkami. Mają te same wartości odżywcze, ale jak mówią moje kochane Autorytety Kulinarne, jeśli chodzi o energię pożywienia to taka – już w nich nie istnieje. Minusowe temperatury powodują jej utratę.

Jednak tęsknota wygrała i wybrałam się do sklepu by poczynić zakup truskawkowej mrożonki. Pomyślałam, że jak będą „kapcie” to zawsze mogę z nich zrobić jakiś koktajl. Po otwarciu paczki stwierdziłam, że są całkiem kształtne i pachną truskawkami, jednak samych bym  nie zjadła…

W połączeniu z serkiem, cytryną i miodem nabrały rumieńców i poczułam smak lata :) Jeżeli macie ochotę na jeszcze lżejszą jego wersję, użyjcie serka twarogowego np. Figura z firmy Turek i śmietany 18%.  Ten deser jest prosty i mało wyszukany, jednak sprawia truskawkową przyjemność takim stęsknionym łasuchom jak ja ;) Jest leciutki i świeży!  Czy na pewno ja zjadłam dwie porcje…? ;))

Oto przepis:

Składniki (6 sztuk):

• ok. 600g truskawek
• ok. 650g serka homogenizowanego lub serka twarogowego np. Figura Turek
• 200 ml śmietany 18%  lub 30%
• 2 łyżki płynnego miodu wielokwiatowego
• ½ cytryny – sok i skórka

Przygotowanie:

• Śmietanę włożyć na 15 minut do zamrażarki. Truskawki pokroić na cienkie plasterki. Polać sokiem z połowy cytryny, posypać startą skórką cytrynową i dodać 1 łyżkę miodu. Tak przygotowane truskawki przykryć i wstawić do lodówki do momentu podania.
• Śmietanę wyjąć z zamrażarki i ubić. W drugiej miseczce ubić serek z resztą miodu. Do masy serkowej dodać bitą śmietanę, bardzo delikatnie wymieszać.
• Podawać osobno do truskawek lub połączyć razem, nakładając do szklanych miseczek lub filiżanek, w pierwszej kolejności truskawki a w drugiej mus serkowy.

Dwie tajemnicze wyspy na rozkosznym musie serkowym….

Pełen energii…lata! Uwielbiam tę lekkość :)

A jeśli jeszcze macie na coś lekkiego ochotę, to może spróbujcie: