Przepis zdecydowanie świąteczny, jednak kto zabroni nam wykonać go poza Świętami z iście łakomczuchowatego powodu…

Tym razem użyłam słodzonego mleka skondensowanego z Gostynia, bo jest oczywiście najlepsze :-)

Mięciutkie nadzienie z chrupiącym uprażonym migdałem i maślanym kruchym spodem robi furorę w każdym towarzystwie. Małe kawałki pomagają delektować się nim w umiarkowany sposób a dla prawdziwych smakoszy, którzy nie czują smaku po jednym kawałku, cała blacha to za mało ;-) Znika bez śladu okruszka ;) Spróbujcie i oceńcie.

Przepis na masę kajmakową pochodzi z blogu Kwestia Smaku a na kruche ciasto z przepisów mojej Mamy.

„I gdy Królik zapytał: – Co wolisz, miód czy marmoladę do chleba? – Puchatek był tak wzruszony, że powiedział: – Jedno i drugie. – I zaraz potem, żeby nie wydać się żarłokiem, dodał: – Ale po co jeszcze chleb, Króliku? Nie rób sobie za wiele kłopotu.”

Miłego łasuchowania! :)

Oto przepis:

Składniki:

Forma o wymiarach około 28 cm x 23 cm (mierzona po dnie)

Kruche ciasto

• 250g mąki krupczatki
• 125g masła
• 90g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 – 1,5 łyżki śmietany 30% (użyłam Łaciatej)
• szczypta soli

Masa kajmakowa:

• 200g słodzonego mleka skondensowanego z puszki
• 1 łyżka płynnego miodu
• 2 łyżki masła
oraz:
• garść uprażonych wcześniej płatków migdałowych

Przygotowanie:

Kruche ciasto:

• W misce posiekałam nożem masło z przesianą mąką, dodałam cukier. Następnie połączyłam ze śmietaną, żółtkiem i szczyptą soli. Szybko zagniotłam i ulepiłam kulę, zawinęłam w folię spożywczą i chłodziłam w lodówce przez 30 – 60 minut.
• Rozgrzałam piekarnik do 180 stopni. Odłożyłam odrobinę ciasta na rant, resztę rozwałkowałam na placek, o wymiarach zbliżonych do dna formy (forma o wymiarach około 28 cm x 23 cm, mierzona po dnie). Placek przełożyłam do posmarowanej masłem formy i przyciąć ciasto nożem do wymiarów dna.
• Z resztek ciasta i odłożonej wcześniej małej jego części ułożyłam wałeczki na brzegach formy tworząc ozdobny rant. Piekłam 30 minut.

Masa kajmakowa:

• Do rondelka z grubym dnem wlałam mleko skondensowane, dodałam miód i masło. Gotowałam przez około 8 – 10 minut na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką aż masa zgęstnieje i zjaśnieje.
• Na wystudzone kruche ciasto nakładałam masę kajmakową i udekorowałam prażonymi płatkami migdałowymi.

Dla zaganianych, niecierpliwych lub dla tych co wolą delektować się smakiem efektu końcowego niż czynić skomplikowane przygotowania słodkiego małego co-nie-co, które czasem dłużej trwają niż konsumpcja.

Hmm, u mnie chyba zawsze tak jest ;-))

Pięknie pachną, szybko znikają ;D

Wzbogacone o smak czekolady lub ulubionego dżemu smakują wyśmienicie. Ciepłe, no wiem niezdrowe, ale jak tu się oprzeć takiej pokusie! Ktoś w końcu musi spróbować przed innymi smakoszami, czy aby nie za mdłe…! ;))

Oto przepis:

Składniki:

• 15 dkg masła 82%
• 15 dkg mąki pszennej np. wrocławskiej
• 15 dkg zmielonych migdałów
• 15 dkg cukru

Opcjonalnie: nutella lub dżem malinowy albo jaki kto lubi :-)

Przygotowanie:

• Połączyć wszystkie składniki – cukier utrzeć z masłem, dodać mąkę, zmielone migdały, opcjonalnie aromat waniliowy, wszystko szybko zagnieść, zawinąć w folię i włożyć na 30 minut do lodówki.
• Rozwałkować ciasto na grubość ok. 4-5 mm.  Wykrawać foremką o śr. 5-6 cm i układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.
• Piec w temperaturze 150 C przez ok. 20 minut aż ciastka będą miały ciemnozłoty kolor.
• Wystudzić ciastka, dekorować wg uznania, pysznie jest z nutellą lub kwaskowatym dżemem malinowym

foto: Nicholas French

Na niedzielne popołudnie, na małą okazję, dla ukochanych bliskich osób.. dla kogo dusza zapragnie!

Ciastku migdałowemu w takiej formie nikt nie odmówi! O nie! ;-)))

Oczywiście ciastka mogłyby być o wiele bardziej…równe ;-) ale dla mnie mogą przybierać dowolną formę. Powinny odzwierciedlać pasję i przyjemność tworzenia, słodką impresje, zmysłowy, ulotny moment..

Kruche ciasteczko jest lekkie jak piórko, ma pysznie migdałowo – bezowe wnętrze :-) A krem Mascarpone znacie już z Torcika bezowego z czerwoną porzeczką. Tu również wpasował się idealnie.

W pieczeniu ciastek pomagał mi mój najukochańszy siostrzeniec!! Było bardzo smiesznie ;-))

A oto przepis:

Składniki (ok. 10 sztuk):

Ciastko migdałowe

• 100g płatków migdałowych
• 90g cukru
• 15g mąki
• 2 białka jajek
• 20g masła

Krem Mascarpone

• 125g serka Mascarpone (np. firmy Sterilgarda)
• 175 ml śmietany kremówki 30% (użyłam Łaciatej)
• 1-2 łyżki cukru pudru

Masa porzeczkowa

• 250g czerwonej porzeczki
• 1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie:

Ciastek migdałowych

• Do miski włożyłam płatki migdałowe, cukier, mąkę i wymieszałam z białkami. W garnuszku rozpuściłam masło i wystudziłam je, po czym dodałam do masy białkowej, lekko wymieszałam. Odstawiłam do lodówki na 30 minut.
• Na wyłożoną pergaminem blaszkę, nakładałam małe kulki z masy migdałowej. Widelcem rozklepywałam kulki na płaskie kółka ( śr. ok. 10 cm).
• Piekłam ok. 20 minut (lub do zarumienienia) w temperaturze 180 stopni C.

Czerwona porzeczka

• Opłukałam dokładnie owoce i obrałam z zielonych gałązek.
• Włożyłam do miseczki i zasypałam 1 łyżką przesianego przez sitko cukru pudru, lekko wymieszałam i poddałam macerowaniu na ok. 20 minut.

Krem Mascarpone

• Ubiłam bardzo zimną bitą śmietanę z cukrem pudrem.
• Do miseczki przełożyłam serek Mascarpone (o temperaturze pokojowej).
• Do serka kolejno w 3 częściach dokładałam ubitą śmietanę, lekko mieszając.

Na wystudzone ciastka nakładałam kolejno – warstwę „zmacerowanej” porzeczki, dalej kleks z kremu Mascarpone i znowu porzeczka z dodatkiem borówki amerykańskiej.

Ciastka można schłodzić w lodówce lub od razu podawać :-)

Wyszło 10 sztuk… stanowczo za mało ;-))) haha

Lekki jak chmurka, słodko – kwaśny bardzo pyszny kawałek przyjemosci.

A do tego …wyjątkowo prosty w przygotowaniu. Ja z moją kochaną rodzinką, dla której go zrobiłam, uwielbiamy wersję bałaganiarską w stylu Eton Mess :-)

Płatki migdałowe smakowicie chrupią i dodają wyjątkowego wyrazu.

• Truskawki pocięłam w małe cząstki, wrzuciłam do rondelka, wsypałam łyżkę cukru i gotowałam kilka minut, tak by truskawki lekko się rozpadły i nabrały konsystencji konfiturowej. Odstawiłam do schłodzenia. W międzyczasie urażałam na patelni płatki migdałowe i odstawiłam do ostudzenia.
• W misce ubiłam mocno schłodzoną śmietanę kremówkę 36%, aż będzie gęsta i puszysta.
• Spód bezowy ułożyłam na paterze. Na wierzch nałożyłam konfiturowe truskawki (wcześniej odcedziłam je lekko z nadmiaru soku), posypałam garścią uprażonych płatków migdałowych przykryłam delikatnie bitą śmietaną. Całość schłodziłam przez godzinę w lodówce. Przed samym podaniem udekorowałam tort cząstkami świeżych truskawek.

Jeśli lubicie pomarańcze samie w sobie to, jestem przekonana o tym, że pokochacie również te zmysłowe połaczenia z pachnącymi, wspaniałymi dodatkami!!!

W arabskim domu pachnie przyprawami. Słodycz i aromat towarzyszą im od kołyski. Arabowie wiedzą jak ważne są przyprawy dla smaku, zapachu, ale i ich działania. To uczta zmysłów. Ich desery ociekają miodem i ilością bakalii, są niesamowicie aromatyczne.

Ten deser ma nazwę – Marokańska sałatka pomarańczowa i jest bardzo lekką przekąską w upalny dzień. Świeża i soczysta pomarańcza, lekko kwaskowa w połączeniu z chrupiącymi migdałami i słodkim daktylem oraz lekkim syropem cytrynowym a całość przyprószona słodkim cynamonem… to wszystko przenosi nas w arabskie klimaty tajemnicy, bogactwa, doznań, no gdzie tam każdego wyobraźnia zaprowadzi ;-)))

Szlifować ten diament jakim jest zmysł smaku jest baaaardzo przyjemnie…
aromatyczna, wyjątkowa podróż.

Oto przepis:

Składniki (1 porcja):

• 1 duża pomarańcza lub 2 małe
• 2-3 łyżeczki pokrojonych w słupki i uprażonych migdałów
•  2 sztuki daktyli (bez pestek), sparzonych i pokrojonych w kostkę
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu
• sok cytrynowy wymieszany z cukrem pudrem (ja na 5 łyżeczek soku dałam 1 łyżeczkę cukru), w oryginale – woda z kwiatu pomarańczy

Przygotowanie:

• Obrałam pomarańczę i dokładnie usunęłam również wewnętrzną białą skórkę. Pomarańczę pokroiłam w plastry i rozłożyłam na talerzu.
• Migdały uprażyłam na patelni a daktyle lekko sparzyłam we wrzącej wodzie i pokroiłam w malutką kostkę. Posypałam nimi pomarańcze.
• Wymieszałam sok ze świeżo  wyciśniętej cytryny z cukrem pudrem i skropiłam po całości deseru/sałatki. Wstawiłam na godzinę do lodówki.
• Zaraz przed podaniem posypałam, przez sitko, drobno zmielonym cynamonem.

I jeszcze jedna propozycja z tych pysznych owoców to

Pomarańcze z goździkami!

Składniki (1 porcja):

• 1 duża pomarańcza lub 2 małe (+ sok z dodatkowej małej pomarańczy)
• 2-3 goździków

Przygotowanie:

• Obrałam pomarańczę i dokładnie
  usunęłam również wewnętrzną białą skórkę. Pomarańczę pokroiłam w plastry i
  rozłożyłam na talerzu. W szklance kolejno układałam plastry pomarańczy przesypując je goździkami. Z dodatkowej małej pomarańczy wycisnęłam sok i przelalam nim warstwy. Gotowy deser wstawiłam na godzinę do lodówki. Podałam schłodzone.

Aromatyczne uniesienia podniebienia!!! ;-)))

A może macie smaka również na:

Przełamanie jeszcze ciepłej, aromatycznej mufinki to prawdziwa przyjemność!

Przepis znalazłam w książce, jednej z najsłynniejszych szkół świata, Le Cordon Blue! Warto oddać się rozkoszy skosztowania mufinki daktylowej łącząc ją z orzechami włoskimi, jak w pierwotnej wersji sławnych mistrzów tej szkoły. Jednak ja, tradycyjnie już, zmieniłam orzechy na migdały ze względu na alergię pokarmową mojego siostrzeńca, który orzechów nie jada a dla którego te mufinki piekłam :) Te mufinki nie są bardzo słodkie, są daktylowe. Pożywnie nasycające!

Pokruszone migdały uprażyłam na patelni, dzięki temu są bardziej kruche i aromatyczne! A dekoracja z chrupiących płatków migdałowych, którymi posypujemy gotowe ciastka przed pieczeniem, przyjemnie kontrastuje z pulchną mufinką.

Mufinki przygotowuje się łatwo i szybko. Nie mam jeszcze profesjonalnej blachy do pieczenia mufinek, ale jeśli komuś nie zależy na równym ich kształcie, może swobodnie ułożyć je w wąskich blaszkach keksowych. Rozejdą się trochę wszerz, ale i tak, smakują tak samo rewelacyjnie! :) Kupię sobie jednak taką blachę, bo to bardzo wygodne i nie trzeba mieć za każdym razem papierowych foremek, choć są bardzo estetyczne :)

Są dwa sposoby na sprawdzanie czy mufinki są już upieczone. Jeden to wg suchości patyczka, którym nakłuwamy ciastko a drugi to lekko nacisnąć palcem wierzch i jeśli sprężynuje to mufinka jest upieczona :)

Mufinki najlepiej smakują w dniu, w którym zostały upieczone, …ale przecież to żaden problem w rodzinie takich łasuchów jak my!!! :) Dlatego idę próbować kolejny smak, czyli mufinki z białą czekoladą i skórką cytrynową!

Smacznego pałaszowania!

Oto przepis:

Składniki (6 mufinek) :

• 100g suszonych daktyli bez pestek, posiekanych
• 50g masła
• 57g brązowego cukru
• 150g mąki
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 75g migdałów posiekanych, uprażonych
• 1 jajko, lekko ubite

Przygotowanie:

• Wysmarować masłem lub olejem formę do 6 mufinek lub dwie foremki keksowe. Rozgrzać piekarnik do temp. 210 stopni C.
• Do garnka wlać 125 ml wody, dodać daktyle, masło, cukier i mieszając podgrzewać na małym ogni udo rozpuszczenia masła. Zagotować i zdjąć z ognia, zostawić do ostudzenia do temperatury pokojowej.
• Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz uprażone wcześniej migdały. W środku zrobić dołek. Wlać do niego przestudzoną mieszaninę z daktylami i rozbite jajko. Szybko wymieszać całość metalową łyżką, tak by połączyć składniki. Nie należy mieszać zbyt długo, bo ciasto powinno być grudkowate.
• Łyżką wykładać ciasto do formy mufinkowej lub wcześniej papierowych foremek mufinkowychdo 2/3 objętości. Udekorować płatkami migdałowymi. Piec 20 minut (by mufinki były wilgotne, na czas pieczenia wstawić do piekarnika mały garnuszek z wodą) lub do chwili kiedy patyczek wkłuty do środka mufinki będzie po wyjęciu suchy. Zostawić mufinki w formie 5 minut, następnie delikatnie wyjąć i wystudzić na kratce.

A może macie smaka na:

Przepis na Tartinki jest taki sam jak w ostatnim wpisie , jednak różnica jest znacząca w smaku, gdyż w tej wersji, pomiędzy warstwą ułożonego banana i prażonych migdałów a czekoladą znajduje się sproszkowana cieniutka migiełka z imbiru :-)

Masa czekoladowa to połączenie czekolady mlecznej i deserowej ze śmietaną 30%. Przyznaję, że proporcje dobrałam na oko…na gotującą się śmnietanę, skruszyłam czekoladę i zmieszałam. Jeżeli czekolada wydaje się jest zbyt gęsta, wystarczy dodać jeszcze odrobinę śmietany w rozmieszać nie zagotowując. Masa czekoladowa powinna dosyć łatwo rozlać się na deserze :)

Pyszne! I sprawdzone imieninowo!

Spróbujcie również:

Składniki (4porcje):

• 70g herbatników kakaowych Kakaolu (pół jednego opakowania)
• 25 g masła
• 1 banan
• 1/3 paczki płatków migdałowych
• 100g czekolady mlecznej lub wg uznania (użyłam Wedla)
• 70 ml śmietany kremówki 30% (użyłam Łaciatej)

Przygotowanie:

• Rozpuścić delikatnie masło i zmieszać z pokruszonymi herbatnikami, wysmarować masłem 4 sztuki foremek na tartinki (śr. 10cm), delikatnie rozprowadzić masę ciasteczkową, lekko ugnieść.
• Pokroić w plasterki banana i ułożyć na masie ciasteczkowej. Na patelni uprażyć lekko płatki migdałowe i posypać nimi wierzch tartinek.
• W garnuszku zagotować śmietanę i rozpuścić, połamaną w kawałki, czekoladę. Zdjąć z ognia i odstawić na kilka minut, by lekko zgęstniała.
• Polać czekoladą przygotowane tartinki, odczekać by czekolada ostygła i wstawić do lodówki na godzinę.
• Po wyjęciu z lodówki, przed podaniem odczekać 5 minut.

Foremka urzekła… i powstało obłędne wypełnienie środka! Bazą był przepis z francuskiego portalu kulinarnego, jednak małe zmiany były konieczne i wyszły chyba na dobre, bo niekontrolowane wylizywanie foremek się odbyło! ;-)))

Kruchy spód jak w serniczkach na zimno, bananowe talarki, uprażone płatki migdałowe i jej Wysokość Czekolada!  Małe, lekkie i deserowe…mmm ;-) To bardzo szybki i pyszny deser :-)))

Czekoladowe i owocowe smaki znajdziecie również tutaj:

Składniki:

• 50g cukru białego
• szczypta soli
• 100g masła
• 150g mąki pszennej
• 1 łyżka kwaśnej gęstej śmietany 36%

Dodatek: białko jajka, cukier kryształ i zmielone lub skruszone migdały

Dekoracja ciastek: różowy lukier

Przygotowanie:

• Połączyć wszystkie składniki – cukier, sól, mąkę, dodać posiekane masło i śmietanę, wszystko szybko zagnieść, zawinąć w folię i włożyć na 30 minut do lodówki.
• Rozwałkować ciasto na grubość ok. 6-8 mm, posmarować całość białkiem, posypać cukrem i migdałami. Wykrawać foremką np. w kształcie misia i układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.
• Piec w temperaturze 180 – 200 stopni C przez ok. 12 – 15 minut aż ciastka będą miały ciemnozłoty kolor
• Wystudzić ciastka, dekorować wg uznania, np. różowym lukrem – cukier puder zmieszać na gęstą masę z dodatkiem odrobiny soku z czarnej porzeczki.

Ciastka do przyjemnego pochrupania w zimowe wieczory :-) Ważne, by śmietana była gęsta, bo w innym przypadku mogą po prostu rozpłynąć się podczas pieczenia (użyta przeze mnie śmietana mogłaby być bardziej gęsta, stąd ciasteczna nie wyszły równiutkie jak chciałam, ale i tak były wyśmienite). Proponuję również nie sypać zbyt wiele cukru na wierzch, gdyż cukier pod wpływem gorąca karmelizuje się i ciastka mogą stać się zbyt twarde.

Kształty wg uznania – u mnie jako Miśki udekorowane różowym lukrem. Są ujmujące i nikt nie był w stanie się oprzeć ich urokowi oraz smakowi!

Każdy miał swój sposób na pałaszowanie… Same w sobie – pycha! A jako dodatek do lodów – doskonała uczta smaków!!!

Ciasteczkowe potwory były nasycone ;-)))

A może macie ochotę na: