Rumiane masło i rumieńce od whisky. Tylko od Was zależy czy degustacja tego deseru zaprowadzi Was w czasy beztroskiego dzieciństwa, gdzie ukochana Babcia czy Mama gotowała ten ciepły przysmak, którego smak rozpromieniał Waszą twarz za każdym razem. Czy też przygotujecie ten smakołyk dla bliskiej osoby w lekko frywolnej wersji alkoholowej, hmm.. możecie iść tą drogą i zdobyć bonusowe punkty za dodanie ulubionego smaku ;)

Cokolwiek wybierzecie, koniecznie spróbujcie ;-)

Wersja w wysokich kieliszkach wydała mi się idealna dla opcji z dodatkiem whisky. Deser, sam w sobie, jest dosyć słodki, dlatego dodatek alkoholu wyostrza jego smak!

Przepis jest autorstwa David’a Lebovitz’a.

Składniki (4 porcje):

• 4 łyżki masła 82%
• 1 szklanka brązowego cukru
• ¾ łyżeczki soli morskiej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 ¼ szklanki mleka (użyłam Łaciate 3,2 %)
• ¼ szklanki śmietany kremówki (użyłam Łaciatą 30%)
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka wanilii

Opcjonalnie: 1 łyżka whisky

Przygotowanie:

• W rondelku stopiłam masło, na średnim ogniu.Trzymałam je na ogniu do momentu, kiedy delikatnie nabrało brązowego koloru, ale trzeba uważać, by go nie spalić! Zdjęłam z ognia i natychmiast wymieszałam z brązowym cukrem i solą, do momentu aż cukier mocno nawilżył się masłem. Odstawiłam.
• W miseczce wymieszałam dokładnie śmietanę z przesianą mąką, aż masa była gładka. Ubiłam jaja. Połączyłam z masą śmietanową, mlekiem i masą toffi, postawiłam do zagotowania, ciągle mieszałam aż budyń zgęstniał, zaczął delikatnie bąblować i ładnie odchodził od garnka.
• Zestawiłam z ognia i dodałam wanilię oraz whisky. Całość delikatnie zmiksowałam, by masa nabrała lekkości.
• Następnie przelałam do wysokich szklanych naczyń, by nadać deserowi jeszcze większej finezji. Pozostawiłam do wystygnięcia.
• W małym garnuszku ubiłam śmietanę kremówkę 30 % (już bez dodatku cukru), którą wyszprycowałam na budyń. Posypałam startą gorzką czekoladą.

Naleśniki czekoladowe są niesamowicie aromatyczne! Słowo aromat kryje w sobie przymiotnik „zmysłowy” a wszystko co zmysłowe wyzwala pragnienia…  jeśli mamy apetyt to i chęć życia jest większa :-)

Pogoda nie sprzyja, magnezu nigdy dość - czas na naleśniki czekoladowe oraz drugie nalesniki z dodatkiem kakao (przepis w kolejnym wpisie). Zrobiłam je dla porównania, które bardziej polubię. To będą dwa przepisy, pierwszy wybrany intuicyjnie a drugi z zeszytu mojej Mamy :-)

Przepis z dodatkiem czekolady znalazłam na stronie http://www.kitchendaily.com/recipe/chocolate-pancakes-142891/#ixzz1UHpI0q8Y

SĄ PYSZNE!!!

Macie tak, że jak spróbujecie jeden to i drugi i od razu trzeci i czwarty… ;D O rany są naprawdę dobre, również same w sobie!

Zdecydowałam się na nieskomplikowane dodatki w postaci pokrojonego w plastry banana, bo tak jakoś uśmiechał się do mnie oraz sosu karmelowego, z brązowego cukru, mleka skondensowanego i miodu… ech, prawdziwa rozpusta ;D . Polecam baaaardzo!

Oto przepis:

Składniki:

• 220g posiekanej czekolady mlecznej lub deserowej
(użyłam Wedla)
• 8 łyżek niesolonego masła + 2-3 łyżki masła do smażenia
• 2 duże jaja
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru pudru + 2 łyżeczki cukru pudru
• 5 łyżek mąki pszennej

Dodatki:

Sos karmelowy (przepis poniżej)

4 banany

Przygotowanie:

• W kąpieli wodnej rozpuściłam 8 łyżek masła razem z posiekaną czekoladą, dobrze wymieszałam na gładko i zestawiłam z ognia.
• W misce roztrzepałam jaja, żółtka z cukrem pudrem, dodałam masę czekoladowo – maślaną i przesianą mąkę. Wszystko razem dobrze wymieszałam i odstawiłam na 25 – 30 minut.
• Na rozgrzanej patelni rozpuściłam łyżkę masła i nakładałam łyżką małe porcje ciasta naleśnikowego. Smażyłam z obu stron. Uwaga! Naleśniki z tego ciasta smażą się dosyć szybko.

Składniki na sos karmelowy:

• 150g cukru brązowego
• 2 łyżki miodu wielokwiatowego
• 200g mleka skondensowanego niesłodzonego (użyłam z Gostynia)

Przygotowanie:

• Na sucho skarmelizowałam cukier. Dodałam miód i ciepłe mleko skondensowane. Gotowałam przez chwilę.

Z naleśników i dodatków stworzyłam wzajemnie przenikające się smakowo warstwy. Naleśnik + sos karmelowy + banan posięty w plastry a na konie wszystko polałam jeszcze raz polewą karmelową.

Jeśli okaże się, że jest Wam za słodko, zawsze jedną z warstw można posypać delikatnie sproszkowanym imbirem, wtedy smaki zrównoważą się :-))

Do takich słodkości zawsze zaparzam równoważącą herbatę wg Pięciu Przemian (przepis na blogu http://ladolcecaramella.pl/?p=120) lub chociaż Białą herbatę z cytrusami ;) Świetnie czuję się po nich! Polecam :)

Przygotowując tę czekoladową delicję nie poświęcicie dużo swojego czasu. Powstaje dosyć szybko, jednak wymaga poświęcenia uwagi w momencie powstawania karmelu.

Karmel ma to do siebie, że w kontakcie z zimną powierzchnią od razu zbija się w grudki. Dlatego koncentracja przy łączeniu  śmietany z karmelem jest mocno wskazana ;) Ten przepis znalazłam w swoich kartkach, wyrwanych z różnych pism. Ten pochodzi ze starego polskiego ELLE, ale roku i miesiąca nie ma na tej kartce :/ Oznaczony jest jako „Łatwe” ;-)

Ten pomysł świetny jest na przyjęcia z tzw. szwedzkim stołem, na których serwować możemy tę czekoladową rozkosz w małych szklaneczkach z tabliczkami karmelowymi jako małą deserową słodycz.

Krem podawany w małych ilościach może spowodować wrażenie niedosytu, ale w zbyt dużych spowoduje przesłodzenie.

Lepiej zjeść mniej i pozostać pod wrażeniem… słodkiego uniesienia… czekoladowej uczty dla zmysłów…

Zmysł smaku, zapachu… a zapach to jedne z najbardziej seksualnych drzwi dostępu do ciała…  Pęd świata, brak czasu sprawia, że nasze zmysły stają się kalekie. Krótki czas poświęcony przygotowaniu deseru a potem delektownie się nim, daje przyzwolenie na zatracenie się w tej chwili. To moment, który zasługuje na zatrzymanie się w czasie, przeżywanie uniesienia lub wyciszenie. Ważne by czuć tę chwilę.

Jak pisze mój ulubiony myśliciel OSHO –

„Kiedy siedzisz na trawie, zamknij oczy i stań się nią – bądź trawiasty. Poczuj, że jesteś trawą, poczuj jej zieloność, poczuj jej mokrość. Poczuj delikatny zapach, który uwalnia. Poczuj krople rosy, wyobraź sobie, że znajdują się one na Tobie. Poczuj bawiące się na trawie promienie słońca. Zatrać się na chwilę, a zyskasz nowe poczucie własnego ciała. Rób tak w różnych sytuacjach. (…) Są miliony możliwości dzięki którym Twoje ciało z powrotem zacznie żyć. I tylko Ty możesz je ożywić.”

Czyż to nie odświeżające spojrzenie na rzeczywistość?

Oto przepis:

Składniki (4 sztuki):

Krem czekoladowy:

• 200g mlecznej czekolady
• 200 ml śmietany kremówki 30%
• 70g cukru białego

Karmel:

• 100g cukru białego
• orzechy nerkowców,niesolone lub migdały, grilowane lub uprażone

Przygotowanie:

• Krem czekoladowy przygotować na dzień przed podaniem. Cukier skarmelizować w garnku o grubym dnie. Gdy się rozpuści delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Śmietanę o temperaturze pokojowej wlewać małą strużką do karmelu i dalej mieszać na małym ogniu do momentu aż powstanie gładka masa. Odstawić na kilka minut, żeby lekko ostygł. Powoli dodawać pokruszoną czekoladę. Mieszać aż powstanie gładki krem czekoladowy. Przelać do miseczek deserowych lub filiżanek. Wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin.
• Karmel z orzechami przygotować na kilka godzin przed podaniem. Cukier podgrzać w garnku o grubym dnie. Uprażone orzechy, całe lub zgniecione, ułożyć w formie pasków  na płaskim, ceramicznym podłożu. Wylać karmel na orzechy formując szybko i delikatnie tabliczki.
• Krem wyjąć z lodówki na 15 minut przed podaniem. Zanurzyć karmelowe tabliczki w kremie.

Słodki karmel….! :D

Spróbujcie również:

Składniki (4 porcje):

• 250g gorzkiej lub mlecznej czekolady (użyłam Wedla)
• 200ml wody(2 łyżki i reszta wody)
• 300ml (200ml+100ml) śmietanki kremowej 30% (użyłam Łaciatej)
• 80g masła
• 80g cukru

Przygotowanie:

• Do rondelka wrzucić połamaną czekoladę, dodać resztę wody oraz 200 ml śmietanki, wymieszać i gotować ok. 10 minut cały często mieszając.
• Pod koniec gotowania masy czekoladowej w osobnym rondelku przygotować karmel – w 2 łyżkach wody rozpuścić cukier, gotować aż do uzyskania złotego karmelu. Zdjąć z ognia i szybko zmieszać z jeszcze gorącą masą czekoladową, tak by karmel cały nie stwardniał!. Zestawić z ognia.
• Dodać pozostałe 100 ml śmietany i masło. Mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
• Rozdzielić do kieliszków lub szklanek.
• W temperaturze pokojowej masa nabierze kremowej konsystencji a jeżeli włożymy do lodówki krem będzie stwardnieje i bardziej wyrazisty w smaku.

Jest obłędnie dobry! Nie wiem jak opisać jego pyszny smak, od którego nie da się uwolnić i je się całą porcję od razu, bo nie można przestać. Krem czekoladowy jest gładki, mięciutki a karmel, który miejscami twardnieje, jest chrupkim dodatkiem i wspaniałym zaskoczeniem! Je wybrałam czekoladę mleczną, bo jest dla mnie delikatniejsza w smaku.

Nie trzeba do tego nic więcej, żadnych dodatków, oprócz wygodnego naczynka, które można potem… wylizać ;-))) Jeśli zostawimy krem na kilka godzin w lodówce - stwardnieje i trzeba chwile poczekać przed konsumpcją, by lekko zmiękł. Jest równie obłędny wybierany łyżeczką w schłodzonych kawałkach czekoladowych.

Fantastyczny przepis z francuskiego portalu, jak dobrze, że go znalazłam :-) Na eleganckim przyjęciu można podać go w kieliszkach do szampana z delikatną dekoracją, siateczka z niteczek z karmelu, na szczycie. O rany jakie to wyborne!!! Zrobię to jeszcze raz w takiej wersji :-)

Koniecznie musicie tego spróbować! Bardzo Bardzo polecam :-)))

A może skusisz się na: