Przepis na jabłka znalazłam na:

http://www.thepastryaffair.com/blog/2011/10/23/grandmas-applesauce.html

Jest to przepis Babci autorki tego bloga, tym bardziej unikalny. Pyszna słodycz jabłek została wydobyta. Przyprawy jedynie dodają wyrazu i wyjątkowego aromatu, no nie wspominam o ich genialnych właściwościach :) Dodałam od siebie gałkę muszkatołową i imbir!

A czy wiecie, że przyprawy dodane w przepisach: „Pancakes z lekkimi jabłkami i bitą śmietaną” oraz „Tost francuski z gruszką” to znane od tysiącleci afrodyzjaki? ;D

Cynamon – posiada olejki eteryczne, które poprawiają krążenie i pobudzają organizm.
Gałka muszkatołowa – jest nazywana „przyprawą kochanków”! (pamiętajcie, że wystarczy tylko szczypta).
Natomiast Imbir – w Chinach znany jest już od kilku tysiącleci jako afrodyzjak, a w Europie zaledwie od średniowiecza. Korzeń imbiru o cytrynowym zapachu i korzennym, palącym smaku można używać zarówno w stanie świeżym (wtedy uchodzi za najlepszy afrodyzjak) jak i suszonym. Korzeń imbiru pobudza ukrwienie narządów płciowych. Wspomaga też trawienie, krążenie krwi, pobudza apetyt.

Tylko ciii! to tajemnica rozkoszy smaku :) Przecież każda dobra kucharka ma swoje tajemnice ;D A tu mamy zrównoważenie smaków i kilka wyjątkowych przypraw wywołujących apetyt ;))

• W rondelku rozpuściłam masło, po czym odstawiłam do ostudzenia. Do miski przesiałam mąkę, dodałam kolejno jajka, mleko, przesiany cukier puder, rozpuszczone, zimne masło, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Przykryłam ściereczką i pozostawiłam na 15 minut.
• Smażyłam okrągłe placki na suchej patelni

• Jabłka obrałam i pokroiłam w plastry. Do rondelka wrzuciłam jabłka, wlałam sok z cytryny, dodałam zimną wodę i gotowałam pod przykryciem przez ok. 5-7 minut.
• Następnie dodałam 1/3 szklanki cukru pudru (dla mnie tyle było akurat), gotowałam odkryte na średnim ogniu, aż woda wyparuje i jabłka będą miękkie, ok. 10 minut.
• Na koniec dodałam kolejno: cynamon, gałkę i imbir.
• Pancakes’y podałam na ciepło z aromatycznymi jabłkami oraz z bitą śmietaną.

A tu obłędne naleśniki czekoladowe - zdjęcia niestety nie odzwierciedlają ich zniewalającego smaku a taki jest!!! Spróbujcie ich koniecznie, bo są tego warte.

Przepis p. Bożeny Sikoń już od jakiegoś czasu chodził mi po głowie. Szczególnie, iż jakiś czas temu delektowałam się u znajomej podobnym deserem wg przepisu p. Roberta Sowy (link do przepisu http://www.doradcasmaku.pl/przepis/40824/maliny-na-cieplo-podane-z-lodami-i-bazylia.html). Jednak czegoś mi brakowało.. tajny składnik dopełniający smak odnalazłam w przepisie właśnie p. Sikoń, podczas programu autorskiego w Kuchni TV :))

I była to Papryczka Chili!!

Ciepły mus malinowy połączony z bitą śmietaną z dodatkiem bazylii i zdecydowanym smakiem papryczki chili a do tego zimne lody waniliowe, wyłącznie firmy Grycan! Pyyyyszne!!!

Lekki deser, sprawia ogromną przyjemność wszystkim kubkom smakowym, które szaleją w uniesieniu :-) Bardzo bardzo polecam, spróbujcie koniecznie, póki są świeże MALINY!

LOVE MALINA!

Oto przepis:

Składniki (4 porcje):

• 500g lodów waniliowych firmy Grycan
• 500g malin
• 2 szczypty papryki chili w proszku (wg oryginalnego przepisu 2 szt. papryczki chili)
• 2-3 bukieciki listków świeżej bazylii (wg oryginalnego przepisu 100g bazylii)
• 500 ml śmietanki kremowej 30% (użyłam Łaciatej) + opcjonalnie 1 łyżeczka cukru pudru
• całe maliny do dekoracji

Przygotowanie:

• Oczyszczone maliny miksowałam w blenderze a następnie podgrzałam mus w rondelku i gorący przełożyłam do kieliszków. Bazylię drobno posiekałam. Ubiłam śmietanę (opcjonalnie można dodać łyżeczkę cukru pudru) i dodałam do niej bazylię oraz papryczkę chilli, całość delikatnie wymieszałam.
  Do gotowej bitej śmietany dodałam połowę lodów waniliowych, bardzo szybko razem wymieszałam i od razu, zimną masę, ostrożnie wlałam do pucharków, na gorące maliny – nie mieszałam. Następnie do każdego kieliszka delikatnie dołożyłam po 1 gałce lodów. Udekorowałam świeżymi malinami i od razu podałam moim gościom.

Szczęście jest tylko wtedy prawdziwe, kiedy się nim dzielimy! :-)

Torcik, taki jaki lubię najbardziej – słodko – kwaśny, połączenie dwóch przeciwstawnych smaków w idealnej harmonii.

• 250g serka Mascarpone (np. firmy Sterilgarda)

• W rondelku zagotowałam śmietanę.
• Dodałam połamaną czekoladę, delikatnie wymieszałam.
• Odstawiłam na kilka minut.
• Dodałam masło i cukier puder, całość delikatnie wymieszałam.

• Opłukałam dokładnie owoce i obrałam z zielonych gałązek.
• Włożyłam do miseczki i zasypałam 1 łyżką przesianego przez sitko cukru pudru, lekko wymieszałam i poddałam macerowaniu na ok. 20 minut.

• Ubiłam bardzo zimną bitą śmietanę z cukrem pudrem.
• Do miseczki przełożyłam serek Mascarpone (o temperaturze pokojowej).
• Do serka kolejno w 3 częściach dokładałam ubitą śmietanę, lekko mieszając.

• Gotowy spód ułożyłam na talerzu. Jedną częścią sosu czekoladowego rozlałam delikatnie przy użyciu łyżki po bezie (zdjęcie). Następnie nałożyłam 2/3 zmacerowanej porzeczki, starając się odsączać ją z soku, ale nie do końca, tak by owoc był cały czas wilgotny. Na owocowej warstwie delikatnie rozłożyłam 1/3 kremu Mascarpone.
• I kolejna warstwa, czyli drugi spód bezowy, na to druga część sosu czekoladowego, również muśnięta. Następnie 1/3 warstwy owocowej a na koniec ponownie krem z bitej śmietany i Mascarpone. Reszta kremu powinna starczyć do wysmarowania i zupełnego przykrycia wierzchu i boków torcika.
• Do dekoracji użyłam borówki amerykańskiej i czerwonej porzeczki oraz uprażonych na patelni płatków migdałowych.

Lekki jak chmurka, słodko – kwaśny bardzo pyszny kawałek przyjemosci.

A do tego …wyjątkowo prosty w przygotowaniu. Ja z moją kochaną rodzinką, dla której go zrobiłam, uwielbiamy wersję bałaganiarską w stylu Eton Mess :-)

Płatki migdałowe smakowicie chrupią i dodają wyjątkowego wyrazu.

• Truskawki pocięłam w małe cząstki, wrzuciłam do rondelka, wsypałam łyżkę cukru i gotowałam kilka minut, tak by truskawki lekko się rozpadły i nabrały konsystencji konfiturowej. Odstawiłam do schłodzenia. W międzyczasie urażałam na patelni płatki migdałowe i odstawiłam do ostudzenia.
• W misce ubiłam mocno schłodzoną śmietanę kremówkę 36%, aż będzie gęsta i puszysta.
• Spód bezowy ułożyłam na paterze. Na wierzch nałożyłam konfiturowe truskawki (wcześniej odcedziłam je lekko z nadmiaru soku), posypałam garścią uprażonych płatków migdałowych przykryłam delikatnie bitą śmietaną. Całość schłodziłam przez godzinę w lodówce. Przed samym podaniem udekorowałam tort cząstkami świeżych truskawek.

To jeden z przepisów, które są proste do wykonania a zarazem wyjątkowo pysznie smakują! Rozpływa się w ustach i nie ma w tym absolutnie żadnej przesady :-) Królowa Beza w prawdziwie zniewalającej kreacji, pełna radości, słodyczy i obłędnych wrażeń smakowych!

Przepis za pomysłem Sophie Dahl z jej autorskiego programu TV, dotyczącego menu na miłosne spotkania.. Ten deser zaproponowała jako uwieńczenie pierwszych, młodzieńczych uniesień przygotowywanych dla nowej znajomości.

Eton Mess…słodki bałagan. Prawdziwy kusiciel… baaardzo romantyczny!!

A tajemnica tkwi w połączeniu smaków i struktur deseru. Kwaśny i miękki rabarbar, chrupiąco-słodka beza i obłednie miękka i delikatna bita waniliowa śmietana.

Deser jest lekki i trudno odszukać pełnię smaku tylko w jednym jego kawałku ;-D

Gdy nie macie czasu na upieczenie własnej bezy, skorzystajcie z gotowej opcji, która dostępna jest m.in. w delikatesach Alma. Sprawdziłam i polecam. (W paczce są 3 krążki (300g) gotowego tortu bezowego, a najlepszy z firmy http://rks-lubnica.pl/tort.html)

Romantyzm objawia się również w wyglądzie deseru, jest nieokiełznany. To impresja, słodkie szaleństwo…! Spływający sok rabarbarowy pysznie smakuje. Przyznam się, że podczas przygotowywania zdjęć, moje kubki smakowe znacznie pobudziły się..  ;) na wspomnienie tej pyszności..hihihi, po prostu zwariowałam na punkcie tego obłędnego deseru :-D

Oto przepis:

Składniki:

Bezy
• 4 białka
• 200g miałkiego cukru białego lub trzcinowego
• 1 szczypta soli

lub 1 krążek gotowego spodu bezowego z firmy Lubnica, dostępny w delikatesach Alma

Kompot rabarbarowy
• 100ml wrzątku
• 3 łyżki miałkiego cukru białego lub trzcinowego
• 4 łodygi rabarbaru (ok. 450g), pokrojonych w kawałki
• opcjonalnie 1 łyżeczka wody różanej

Bita śmietana
• 500ml śmietany kremówki 36%
• 1 laska wanilii lub ekstrakt waniliowy

Dodatki
prażone migdały w płatkach i kandyzowane płatki róż

Przygotowanie:

Bezy

• Piekarnik rozgrzać do temperatury 140 stopni C. W dużej misce ubić białka, aż będą puszyste. Stopniowo dodawać cukier i szczyptę soli, ubijać do momentu aż piana będzie sztywna i lśniąca (ok. 7-8 minut). Wyłożyć dużą blachę papierem do pieczenia. Nałożyć duże porcje piany z białek na blachę w sporych odstępach i piec przez ok. 1 godz.
• Druga opcja jest taka, że kupujemy gotowy spód bezowy np. w delikatesach Alma.

Kompot rabarbarowy

• Zagotować w rondlu wodę z cukrem, w momencie wrzenia dodać rabarbar. Wymieszać i gotować 5 min na średnim ogniu. Kiedy rabarbar będzie miękki, zdjąć rondel z ognia. Opcjonalnie dodać wodę różaną i odstawić do ostudzenia.

Bita śmietana

• W misce ubić mocno schłodzoną śmietanę, aż będzie gęsta i puszysta, ale nie sztywna. Rozkroić laskę wanilii wzdłuż na pół, zeskrobać nasionka, dodać do śmietany i wymieszać.
• Upieczone bezy rozłożyć na półmisku albo paterze: kilka niech będzie w całości, a kilka pokruszonych. Na wierzch nałożyć bitą śmietanę, a następnie gęsty kompot rabarbarowy lub odwrotnie, najpierw kompot rabarbarowy a na to bitą śmietanę. Przed samym podaniem posypać wszystko uprażonymi płatkami migdałów i pokruszonymi bezami.

Spróbujcie również:

Chodziły za mną truskawki… tak bardzo jestem za nimi stęskniona i ubolewam, że nie są to owoce całoroczne, choć wtedy, na pewno tak bardzo by mi nie smakowały. Nie przepadam za mrożonkami. Mają te same wartości odżywcze, ale jak mówią moje kochane Autorytety Kulinarne, jeśli chodzi o energię pożywienia to taka – już w nich nie istnieje. Minusowe temperatury powodują jej utratę.

Jednak tęsknota wygrała i wybrałam się do sklepu by poczynić zakup truskawkowej mrożonki. Pomyślałam, że jak będą „kapcie” to zawsze mogę z nich zrobić jakiś koktajl. Po otwarciu paczki stwierdziłam, że są całkiem kształtne i pachną truskawkami, jednak samych bym  nie zjadła…

W połączeniu z serkiem, cytryną i miodem nabrały rumieńców i poczułam smak lata :) Jeżeli macie ochotę na jeszcze lżejszą jego wersję, użyjcie serka twarogowego np. Figura z firmy Turek i śmietany 18%.  Ten deser jest prosty i mało wyszukany, jednak sprawia truskawkową przyjemność takim stęsknionym łasuchom jak ja ;) Jest leciutki i świeży!  Czy na pewno ja zjadłam dwie porcje…? ;))

Oto przepis:

Składniki (6 sztuk):

• ok. 600g truskawek
• ok. 650g serka homogenizowanego lub serka twarogowego np. Figura Turek
• 200 ml śmietany 18%  lub 30%
• 2 łyżki płynnego miodu wielokwiatowego
• ½ cytryny – sok i skórka

Przygotowanie:

• Śmietanę włożyć na 15 minut do zamrażarki. Truskawki pokroić na cienkie plasterki. Polać sokiem z połowy cytryny, posypać startą skórką cytrynową i dodać 1 łyżkę miodu. Tak przygotowane truskawki przykryć i wstawić do lodówki do momentu podania.
• Śmietanę wyjąć z zamrażarki i ubić. W drugiej miseczce ubić serek z resztą miodu. Do masy serkowej dodać bitą śmietanę, bardzo delikatnie wymieszać.
• Podawać osobno do truskawek lub połączyć razem, nakładając do szklanych miseczek lub filiżanek, w pierwszej kolejności truskawki a w drugiej mus serkowy.

Dwie tajemnicze wyspy na rozkosznym musie serkowym….

Pełen energii…lata! Uwielbiam tę lekkość :)

A jeśli jeszcze macie na coś lekkiego ochotę, to może spróbujcie:

Składniki (6 porcji):

• 250ml śmietanki kremówki 30% (użyłam Łaciatej)
• 1 łyżka cukru pudru
• 4 łyżki likieru Amaretto
• ok. 50g ciasteczek Amaretto
• winogrona przecięte na pół
• 4 łyżki zaparzonego espresso

 
Przygotowanie:

• Do miski wsypać cukier puder i wymieszać z likierem
• Dodać śmietanę i ubijać dopóki całość nie zgęstnieje, ale nadal będzie miękka i wzburzona, wstawić do lodówki
• Na dnie szklanych kielichów ułożyć warstwę skruszonych ciasteczek i zalać espresso
• Ułożyć warstwę przeciętych na pół winogron
• Nałożyć warstwę schłodzonej śmietany z likierem
• Posypać dla dekoracji pokruszonymi ciasteczkami i tartą czekoladą (np.gorzką)
• Wstawić na około godzinę do lodówki.

I druga wersja deseru Syllabub, również z likierem Amaretto, ale tu dodane zostały winogrona a ciasteczka rozpływają się w espresso. Świeża i lekka przyjemność! To jest typowy letni deser orzeźwiający (robiłam go tego lata, pysznie ochładza), więc w zimie proponuję serwować go wyłącznie w gorącej atmosferze….! ;))

Myślę, że Maks, kot mojego siostrzeńca,  jest równie słodki… Słodziak z niego!

Spróbuj również:

Składniki (około 10 naleśników):

Ciasto naleśnikowe

• 200g  mąki pszennej
• 2 duże jajka
• 2 szklanki wody mineralnej gazowanej
• szczypta soli
• oliwa z oliwek do smażenia
• masło do podsmażenia

Bita śmietana

• 125 ml śmietany kremowej 36%, mocno schłodzonej
• 1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie:

• Przesiać mąkę, dodać jajka, wlać wodę. Zmieszać do uzyskania gładkiej masy, odstawić na 20 minut pod przykryciem
• Dodać 1 łyżeczkę oliwy z oliwek, ponownie lekko zmieszać
• Smażyć na oliwie z oliwek odpowiednią ilość ciasta w zależności od pożądanej grubości naleśnika
• Gotowe naleśniki zwijać kolejno w ruloniki (naleśniki można wg uznania posmarować w środku bitą śmietaną lub np. konfiturą z wiśni), kroić ulubionej grubości paski, układać „ślimaki” na talerzyku
• Ubić na sztywną pianę schłodzoną śmietanę, pod koniec ubijania, gdy piana będzie stawała się sztywna, dodać cukier puder i dalej ubijać aż powstanie gęsta bita śmietana
• Wokół „ślimaków” zrobić kleksy z bitej śmietany, po ułożeniu ulubionych dodatków przesiać przez sitko cukier puder

Przykładowe dodatki:

- konfitura z wiśni lub jagód z tartą czekoladą

- pomarańcza pokrojona w cząstki z rodzynkami Sułtankami i płatkami migdałów

- mus z malin z tartą gorzką czekoladą

Tu mamy drugą wersję wzbogaconą o leciutkie czarne jagody w cukrze oraz konfiturę „Łowicz” z wiśni – to najlepsza konfitura  dostępna w prawie każdym sklepie! Jako słodki dodatek – bita śmietana i tarta w płatki czekolada, wszystko posypane przez sitko cukrem pudrem. Wyglada niezwykle malarsko…to taka moja słodka impresja…

A może skusisz się na:

Składniki (około 10 naleśników):

Ciasto naleśnikowe

• 200g  mąki pszennej
• 2 duże jajka
• 2 szklanki wody mineralnej gazowanej
• szczypta soli
• oliwa z oliwek do smażenia
• masło do podsmażenia

Bita śmietana

• 125 ml śmietany kremowej 36%, mocno schłodzonej
• 1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie:

• Przesiać mąkę, dodać jajka, wlać wodę. Zmieszać do uzyskania gładkiej masy, odstawić na 20 minut pod przykryciem
• Dodać 1 łyżeczkę oliwy z oliwek, ponownie lekko zmieszać
• Smażyć na oliwie z oliwek odpowiednią ilość ciasta w zależności od pożądanej grubości naleśnika
• Gotowe naleśniki zwijać kolejno w ruloniki (naleśniki można wg uznania posmarować w środku bitą śmietaną, kroić w ulubionej grubości paski, układać „ślimaki” na talerzyku
• Ubić na sztywną pianę schłodzoną śmietanę, pod koniec ubijania, gdy piana będzie stawała się sztywna, dodać cukier puder i dalej ubijać aż powstanie gęsta bita śmietana
• Wokół „ślimaków” zrobić kleksy z bitej śmietany, po ułożeniu ulubionych dodatków przesiać przez sitko cukier puder

Przykładowe dodatki:

- pomarańcza pokrojona w cząstki z rodzynkami Sułtankami i płatkami migdałów

- konfitura z wiśni lub jagód z tartą czekoladą

- mus z malin z tartą gorzką czekoladą

Do zrobienia tego prostego deseru zainspirowała mnie koleżanka :-) Faktycznie jest bardzo prosty a jaki finezyjny i delikatny w doznaniach. Nowy pomysł na moje ulubione naleśniki! Deser w wersji light ;-) oj, przecież nie zawsze trzeba się opychać ;-) tu się trzeba delektować! ;-) 

Jedna z moich ulubionych wersji to słodko kwaśny zestaw – bita śmietana, soczysta pomarańcza i słodkie rodzynki Sułtanki a żeby było jeszcze pyszniej naleśniki podsmażam  na maśle… ups znowu wyszedł ze mnie łasuch a przecież miałam się tylko delektować ;-) Wersja z bitą śmietaną, pomarańczą i rodzynkami jest leciutka jak piórko i wyjątkowo delikatna, świetnie pasują tu lekko prażone płatki migdałów. I można tak wymyślać i próbować bez końca!

Co do przepisu na naleśniki to w każdym domu robi się je inaczej. Moja mama robi wersję lekką na wodzie gazowanej, jajkach i mące, czasem dodaje trochę mąki orkiszowej. Takie naleśniki są neutralne w smaku i świetnie komponują się z różnymi farszami od słodkich po ostre.

A może skusisz się na:

Składniki (4 porcje):

• 600 ml śmietanki kremowej 30% (deser bardziej płynny)  mocno schłodzonej
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej, np. Nescafe Espresso
• 1 kopiasta łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki cukru pudru (przesianego przez sitko)

Przygotowanie:

• Śmietankę przed ubijaniem schłodzić w lodówce przez przynajmniej 2 godziny
• W dużej misce ubić śmietankę na sztywną pianę, najlepiej elektryczną trzepaczką
• Powoli dodawać cukier puder, kawę i cynamon, ubijać aż powstanie gładka masa (ok. 1 min.)
• Rozdzielić na około 4 ceramiczne miseczki  lub filiżanki i wstawić na około godzinę do lodówki.
• Przed podanie przyprószyć kawą lub cynamonem – co bardziej lubicie!

Przedstawiam delikatny śmietanowy deser muśnięty zdecydowanym smakiem kawy Nescafe Espresso oraz nutą cynamonu! Lubię go bez dodatków – gdy jest dobrze schłodzony w lodówce – jest idealny zamiast małej kawy w upalne dni! W mniej upalne – też dobrze smakuje. Nie jest bardzo słodki, ale wyjątkowy w smaku…

Równie wyśmienity jest także z biszkoptem lub cantucinni a ze świeżą jagodą jest prawdziwą delicją… zależnie od nastroju.

Uwielbiam wyjadać mocno schłodzony mus łyżeczką prosto z filiżanki, w której zwykle piję kawę.

Ciasteczka cantucinni są wybornym uzupełnieniem smaku tego lekkiego musu, jeżeli oczywiście ktoś za nimi przepada tak jak ja! A dla wielbicieli bardziej miękkich dodatków polecam biszkopty ;-)

Polecam również: