Przepis zdecydowanie świąteczny, jednak kto zabroni nam wykonać go poza Świętami z iście łakomczuchowatego powodu…

Tym razem użyłam słodzonego mleka skondensowanego z Gostynia, bo jest oczywiście najlepsze :-)

Mięciutkie nadzienie z chrupiącym uprażonym migdałem i maślanym kruchym spodem robi furorę w każdym towarzystwie. Małe kawałki pomagają delektować się nim w umiarkowany sposób a dla prawdziwych smakoszy, którzy nie czują smaku po jednym kawałku, cała blacha to za mało ;-) Znika bez śladu okruszka ;) Spróbujcie i oceńcie.

Przepis na masę kajmakową pochodzi z blogu Kwestia Smaku a na kruche ciasto z przepisów mojej Mamy.

„I gdy Królik zapytał: – Co wolisz, miód czy marmoladę do chleba? – Puchatek był tak wzruszony, że powiedział: – Jedno i drugie. – I zaraz potem, żeby nie wydać się żarłokiem, dodał: – Ale po co jeszcze chleb, Króliku? Nie rób sobie za wiele kłopotu.”

Miłego łasuchowania! :)

Oto przepis:

Składniki:

Forma o wymiarach około 28 cm x 23 cm (mierzona po dnie)

Kruche ciasto

• 250g mąki krupczatki
• 125g masła
• 90g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 – 1,5 łyżki śmietany 30% (użyłam Łaciatej)
• szczypta soli

Masa kajmakowa:

• 200g słodzonego mleka skondensowanego z puszki
• 1 łyżka płynnego miodu
• 2 łyżki masła
oraz:
• garść uprażonych wcześniej płatków migdałowych

Przygotowanie:

Kruche ciasto:

• W misce posiekałam nożem masło z przesianą mąką, dodałam cukier. Następnie połączyłam ze śmietaną, żółtkiem i szczyptą soli. Szybko zagniotłam i ulepiłam kulę, zawinęłam w folię spożywczą i chłodziłam w lodówce przez 30 – 60 minut.
• Rozgrzałam piekarnik do 180 stopni. Odłożyłam odrobinę ciasta na rant, resztę rozwałkowałam na placek, o wymiarach zbliżonych do dna formy (forma o wymiarach około 28 cm x 23 cm, mierzona po dnie). Placek przełożyłam do posmarowanej masłem formy i przyciąć ciasto nożem do wymiarów dna.
• Z resztek ciasta i odłożonej wcześniej małej jego części ułożyłam wałeczki na brzegach formy tworząc ozdobny rant. Piekłam 30 minut.

Masa kajmakowa:

• Do rondelka z grubym dnem wlałam mleko skondensowane, dodałam miód i masło. Gotowałam przez około 8 – 10 minut na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką aż masa zgęstnieje i zjaśnieje.
• Na wystudzone kruche ciasto nakładałam masę kajmakową i udekorowałam prażonymi płatkami migdałowymi.

Bardzo puszysta wersja sernika! Leciutka jak mgiełka :-)

Pyszna gruszka imbirowa wyśmienicie odnalazła się w towarzystwie rozpływającej się w ustach masy serowej. Kruchy spód cynamonowy dodaje całości wyrazu. Całość może zostać polana sosem czekoladowym… link do przepisu na blogu znajdziesz poniżej :-)

Śliczny i rumiany, pyszności…. :-)

Przepis znaleziony tutaj (link poniżej), ale wzbogacony przeze mnie imbirem i cynamonem: http://www.przepisnaciasto.net/serniki/sernik-z-gruszka-na-kruchym-spodzie/

Polecam, bardzo dobry! :-)

Oto przepis:

Składniki:

Kruchy spód

• 1 ½  szklanki mąki pszennej
• ½ kostki masła 82%
• 2 żółtka
• ½ szklanki cukru
• 2 łyżki zimnej wody (jeśli ciasto nie chce połączyć się)
• ½ łyżeczki cynamonu
• 2 gruszki pocięte w ósemki lub drobne paski + imbir w proszku do oprószenia gruszek

Masa serowa:

• 500g sera białego mielonego (np. śmietankowy)
• ¾ szklanki cukru
• 1/5 kostki masła
• 3 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie:

Kruche ciasto

• Z podanych składników zagniotłam kruche ciasto, po czym zawinęłam je w folię i chłodziłam w lodówce ok. 30 minut. Następnie kawałkami wylepiłam spód (na grubość ok. 3 mm) przygotowanej wcześniej tortownicy (tortownicę wysmarowałam masłem i wyłożyłam papierem pergaminowym do pieczenia).
• Ciasto przykryłam folią aluminiową na którą wysypałam fasolę, aby ciasto nie urosło, piekłam ok. 15 minut w temp. 150 stopni C.

Masa serowa:

• Żółtka utarłam z cukrem, dodałam masło i ubiłam na puszystą masę. Stopniowo dodawałam ser oraz mąkę. Na koniec wrzuciłam ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszałam.
• Na upieczonym kruchym spodzie wykładam warstwę gruszek, posypałam je lekko  imbirem w proszku, następnie delikatnie wylałam masę serową.
• Piekłam ok. 50 minut w temp. 160 stopni C. Po u pieczeniu, schłodziłam sernik i obsypałam płatkami migdałowymi. Świetnie smakował z polewą czekoladową z przepisu (kliknij na zdjęcie)

Święta tuż tuż!! Powoli tworzymy w głowie świąteczne menu, szukając czym by tu w tym roku zaskoczyć najbliższych. W mnie w domu zawsze łączymy nasze ulubione potrawy, bez których nie wyobrażamy sobie Świąt z ciekawymi nowościami.

Keks - zawsze ten sam nigdzie nie jadłam lepszego! Sernik – ulubiony :) (przepisy na blogu)

Barszcz czerwony (przepis na blogu na Stronie – Kuchnia wg Pięciu Smaków) z uszkami  i pierogi z kapustą i grzybami – zawsze te same!

Ale słodko nie musi być wyłącznie na podniebieniu! Dwa lata temu udekorowałam choinkę wykorzystując wyłącznie różne rodzaje ciastek, mocując je na gałązkach za pomocą satynowych kokardek.

Ile uśmiechów i pozytywnych skojarzeń wzbudziła ta dekoracja – nie liczyłam. Czułam niebywałą satysfakcję, że w prosty i mało kosztowny sposób był tak brawurowy! Wzbudził tyle wspaniałych wspomnień i emocji. Były osoby, które musiały skosztować czy „dekoracja jest aby nie za mdła” hahaha ;))

Ten wpis chciałam poświęcić różnym rodzajom takich słodkich dekoracji, które wyszukałam w sieci, bo nie musi być to wyłącznie dekoracja choinki. Pobudźcie swoją wyobraźnie dekorując w te Święta Wasze domu, jeśli oczywiście macie na takie słodkie wspomnienia ochotę… :)

Ciasteczka użyte do zdjęć to Maślane ciasteczka firmy Vobro, hmm czasem piekarnik nieoczekiwanie odmawia współpracy.. ;)

Na moim blogu odnajdziecie przepisy na ciasteczka idealnie pasujące na choinkę. Są to np.

1/ Ciasteczka angielskie (przepis – kliknijcie na pierwszy obrazek)

2/ Ciasteczka czekoladowo-cynamonowe (przepis – kliknijcie na drugi obrazek)

3/ Ciasteczka z migdałami (przepis – kliknijcie na trzeci obrazek).

Jedyna zmiana jaką musimy wprowadzić to wykrojenie dziurki na tasiemkę do zamocowania. Dziurkę możemy wykroić rurką do napojów! Dostępność foremek świątecznych w postaci dzwonków, choinek, mikołajków, gwiazdek, misiów, serduszek jest już łatwo dostępna, więc nic tylko wybierać, przebierać wśród ulubionych kształtów! A potem dekorować lukrem, czekoladą i bakaliami!

Smaczne przepisy świąteczne odnajdziecie na stronie Marthy Stewart, oto kilka z nich:

http://www.marthastewart.com/326894/jam-filled-cake-with-chocolate-glaze

http://www.marthastewart.com/343772/gingerbread-linzertorte

http://www.marthastewart.com/274683/how-to-make-gingerbread-kids/@center/276951/christmas-cookies

A teraz garść inspiracji z blogów dekoratorskich, by świątecznie działo się w każdym domu! Będę sukcesywnie dodawać w ty miejscu więcej zdjęć, bo jak wielki jest Świat tak wiele pomysłów na Święta :)) Ciekawe jak Wy udekorujecie w tym roku Wasze domy, choinki i prezenty?

zdjęcia pochodzą z następujących stron: http://coxandcox.co.uk http://countryliving.com http://hsohem.se http://oisoioi.com

Ten wyjątkowy makowiec, z ogromną ilością maku, zagościł tradycyjnie na moim rodzinnym stole świątecznym, ku uciesze wszystkich. Był on bowiem cały rok oczekiwany, gdyż pojawia się właśnie świątecznie.

Myślę, że dobrze zostawiać sobie określone smaki na jedyne w swoim rodzaju okazje, właśnie po to by sprawiały tak dużą radość.

Makowiec smakuje doskonale, jest wilgotny a duża ilość maku ucieszy każdego wielbiciela.

Cudowne magiczne Święta!

Jestem przekonana, że makowiec odnajdzie się równie fantastycznie w innych ulubionych przez Was momentach.

Jeśli nie macie czasu na przygotowanie własnej masy makowej, możecie zastąpić ją gotową, którą kupicie w sklepie. Różnica jest taka, że ta sklepowa wydaje się troszkę przesłodzona, ale każdy zrobi jak lubi najbardziej :-) Masa makowa powinna być wilgotna i miękka, taka jest przepyszna!

Polewa czekoladowa dopełnia całości! Oczywiście dla mojego siostrzeńca w ten sam sposób przygotowałam polewę z białej czekolady, i ta wersja makowca została spałaszowana nie tylko przez niego ;-)

Smakowitości wszelakich życzę!!!

Oto przepis:

Składniki:

Ciasto:

• 400g mąki pszennej tortowej
• 1 szklanka cukru białego kryształ
• 6 jaj
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia i zapach migdałowylub pomarańczowy
• 200g masła
• 6 łyżek mleka, np. koziego

Masa makowa:

• 500g zmielonego maku
• 200g cukru i 1 opakowanie cukru waniliowego
• 50g masła
• 1/3 buteleczki zapachu migdałowego oraz 1/3 buteleczki zapachu pomarańczowego(lub 1 łyżkę skórki pomarańczowej)
• 3 jajka (żółtka i białka), ½ szklanki rodzynek, 1 łyżka miodu płynnego wielokwiatowego

Przygotowanie:

Ciasto:

• Utrzeć żółtka z cukrem i masłem. Dodać mleko, przesianą mąkę. Ubić w osobnej misce białka na sztywno, dodać do masy z żółtek, lekko wymieszać.
• Ciasto wyłożyć łyżką (by nie było równe) na blachę (40cm x 25cm) wyłożoną pergaminem.

Masa makowa:

• Zalać mak wrzątkiem, po godzinie odcedzić, usuwając ewentualne zanieczyszczenia i zmielić dwa razy w maszynce do mielenia mięsa lub utrzeć w makutrze. W rondelku delikatnie rozpuścić tłuszcz, dodać zmielony mak, rodzynki (sparzone wcześniej wrzątkiem), opcjonalnie skórkę pomarańczową i orzechy, cukier i miód. Smażyć na małym ogniu, ciągle mieszając ok. 5 minut. Wystudzić masę. Dodać żółtka i olejki zapachowe i wymieszać łyżką. Na koniec połączyć delikatnie z pianą.
• Na wyłożone na blasze ciasto również łyżką ułożyć masę makową.
• Piec ok. 40 minut w temperaturze 200 stopni C.
• Ciasto wystudzić. Udekorować polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa – tabliczkę mlecznej czekolady rozpuścić w rondelku z gotującą się łyżką śmietany 30%, odstawić z ognia i rozpuścić 5 g masła, ciągle mieszając. Letnią polewę nałożyć na makowiec.

Spróbujcie również:

Ten sernik jest wyśmienicie puszysty, mięciutki i naprawdę rozpływa się w ustach….!!

Przepis dostałam od mojej Mamy…. :-)))

Jest wyjątkowy! i sprawdza się nie tylko świątecznie :-)

Jest bardzo delikatny, więc uważajcie podczas krojenia ;) Wszelkich smakowitości życzę!!

I Wesołego Delektowania Się ;-)))

Oto przepis:

Składniki:

• 1kg serka mielonego (np. 2 x 0,5 kg opakowanie serka śmietankowego o smaku waniliowym firmy Delfiko)
• 7 jaj od szczęśliwych kur (czyli z wolnego wybiegu ;))
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego (40g  np. Oetkera lub Delekty)
• 100g masła 82%
• ½ buteleczki zapachu migdałowego lub cytrynowego lub pomarańczowego – wg uznania

Przygotowanie:

• Utrzeć w misce masło z cukrem i żółtkami, następnie dodawać kolejno – ser, budyń i zapach.
• W osobnej misce ubić na sztywno białka z jaj, następnie połączyć je delikatnie mieszając z masą serową. Gotową masę przełożyć do formy o średnicy ok. 26 cm, wysmarowanej masłem i posypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia
• Piec w temperaturze 180 stopni C przez ok. 60 minut, wierzch ciasta powinien być rumiany.

Jeżeli do sernika dodamy zapach migdałowy to do dekoracji proponuję wykorzystać lukier, czyli cukier puder zmieszany na gęstą masę z sokiem z cytryny, z płatkami migdałowymi posypanymi po wierzchu ciasta :) Cytryna złamie słodycz cukru. Pyszny jest również z polewą czekoladową (o niej w następnym wpisie z Makowcem :))

Spróbuj również:

Wszystkim smakoszom blogu La Dolce Caramella życzę Wspólnego radosnego, rodzinnego biesiadowania, wyjątkowych… przepysznych Świąt Bożego Narodzenia i spełnienia upragnionych marzeń!!! Radości z każdej cennej…rodzinnej chwili :-)))

Edyta

Moje pierwsze Święta Bożego Narodzenia na blogu! Jako, że świeżynka półroczna jestem, to niestety zbyt wielu przepisów świątecznych na razie nie ma. Jak na słodki blog przystało – powinno być na bogato, więc czym prędzej postaram się to nadrobić :))

• W małej miseczce żółtka zmieszać z esencją waniliową i 30 ml wody.
• W dużej misce utrzeć masło z cukrem pudrem na jasny, lekki krem, używając miksera – stopniowo dodawać masę z żółtek.
• Przesiać razem mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon i dodawać do masła z żółtkami. Mieszać do momentu aż cała mąka zostanie prawie wchłonięta, na koniec mieszania najlepiej użyć drewnianej łyżki, po czym wsypać czekoladowe wiórki. Nie mieszać zbyt długo. Uformować z ciasta kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 20 minut.
• Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Na stolnicy obsypanej mąką rozwałkować ciasto na grubość ok. 4mm. Wyciąć formę wybraną foremką i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (wychodzi ok. 30 sztuk ciastek). Piec ok. 10-15 minut aż lekko zrumienią się na złoto. Po upieczeniu zdjąć z blachy i ostudzić na kratce.
• Opcjonalnie można posmarować spód jednego ciasteczka konfiturą malinową i przykleić spód drugiego. Suche ciasteczka można przechowywać w szczelnym pojemniku do tygodnia, posmarowane konfiturą 1-2 dni.

Kawa gotowana jest łagodna i „miękka”, ma inną naturę niż kawa zaparzana, która może powodować zaniepokojenie, bicie serca i nadwyrężać system nerwowy. Przy tej samej ilości użytej kawy jest dużo słabsza i jest mniej pobudzająca.

Natomiast jej niezaprzeczalnym walorem jest to, ze rozgrzewa i pobudza ciało od wewnątrz – głównie nerki. Wzmaga przemianę materii, więc tolerowana jest dobrze przez wrzodowców. Kawa gotowana łagodzi napięcia przedmiesiączkowe, migreny, nie wywołuje pobudzenia nerwowego i niepokoju serca. Jej naturę rozgrzewającą można wzmocnić dodając cynamon, kardamon lub imbir.

Nie należy pić kawy gorzkiej (może zblokować wątrobę), dlatego też wskazane jest dosłodzić ją miodem naturalnym (rzepakowym lub wielokwiatowym). Kawy nigdy nie pijemy do dużych posiłków, bo może zablokować dobre trawienie. Tak samo nie powinno się dolewać mleka, gdyż również mleko może utrudnić jej trawienie.

Kawa gotowana i herbata rozgrzewająca niezbędne są po przejedzeniu się słodyczami, owocami, sokami i serami.

Te wszystkie informacje pochodzą z  książki Filozofia zdrowia – p. Anny Ciesielskiej.

Natomiast kawa gotowana z imbirem (cynamonem i lub kardamonem) pomaga przy osłabieniu, przemarznięciu i również przy przejedzeniu słodyczami :-)

Ja dzisiaj rano ugotowałam kawę naturalną z imbirem. Wypiłam ją przed śniadaniem i od razu zrobiło mi się cieplej! Moje ciało rozgrzało się od środka. Po co zakładać na siebie warstwy ciepłych rzeczy, czy zakrywać po uszy kocem – taka herbata starcza za to wszystko a do tego dodaje duuużo energii!  :-) Naprawdę polecam!

Teoria Pięciu Przemian jest w Tradycyjnej Medycynie Chińskiej drugim obok teorii Yin i Yang systemem opisującym wszystko, co dzieje się zarówno we Wszechświecie, jak i w mikrokosmosie, jaki stanowi człowiek. Wg filozofii chińskiej człowiek jest częścią natury i podlega jej prawom, a jego organizm jest odbiciem Wszechświata.

Teoria Pięciu Przemian mówi o wszechobecnej zasadzie ruchu, zmianach następujących cyklicznie i wzajemnym przenikaniu wszystkich elementów Wszechświata. Najlepszą ilustracją tej teorii jest następowanie po sobie kolejnych pór roku: wiosna, lato, późne lato, jesień, zima, które odpowiadają kolejno przemianom: Drewno, Ogień, Ziemia, Metal, Woda. Przemiany tworzą dynamiczną równowagę będącą wynikiem nieustannej zmienności.

Kilka słów o Pięciu Przemianach znajdziecie również tu : http://ladolcecaramella.pl/kuchnia-wg-pieciu-smakow/

Jednak najlepiej zapoznać się z całą filozofią poprzez wnikliwe czytanie książek jej poświęconych.

Ja bardzo polecam książki p. Anny Ciesielskiej „Filozofia zdrowia” i „Filozofia życia”.

Oto przepis:

Składniki:

• 1 szklanka wrzącej wody (smak gorzki)
• 1-2 łyżeczki kawy naturalnej (smak gorzki)
• miód naturalny do osłodzenia (smak słodki)

Składniki na kawę z imbirem (cynamonem lub kardamonem):

• 1 szklanka wrzącej wody
• 1-2 łyżeczki kawy naturalnej
• ¼ łyżeczki imbiru
• miód naturalny do osłodzenia

Uwielbiam gotować kawę, z kolejno dodanymi – cynamonem + goździkami + imbirem.

Przygotowanie:

• Na wrzącą wodę, wg podanej wyżej listy, wsypywać kolejno – 1-2  łyżeczki kawy, przykryć garnek pokrywką, by po chwili dodać imbir.
• Po dodaniu wszystkich składników gotować pod przykryciem przez ok. 1-2 minut.

A przed lub po kawie wg Pięciu Przemian skuście się na Krem Mascarpone z sosem czekoladowym lub Mus czekoladowy z bitą śmietaną i malinami! Pycha! :-)

A może skusisz się na:

Składniki:

• 1 litr wrzącej wody (smak gorzki)
• 1 łyżeczka tymianku (smak gorzki)
• 1 łyżeczka kurkumy (smak gorzki)
• 1 łyżeczka lukrecji – patyczki (smak słodki)
• 1 łyżeczka kardamonu (smak słodki)
• 1 łyżeczka cynamonu (smak słodki)
• 1 łyżeczka goździków (smak ostry)
• 1 łyżeczka imbiru (smak ostry)

Przygotowanie:

• Na wrzącą wodę, wg podanej wyżej listy, wsypywać kolejno – łyżeczkę tymianku, przykryć garnek pokrywką, by po chwili dodać  łyżeczkę kurkumy, znowu przykryć pokrywką  itd.
• Po dodaniu wszystkich ziół gotować pod przykryciem przez ok. 2-3 minuty.

A po takich pysznościach dobrze wypić herbatkę wg Pięciu Przemian, która wprowadzi równowagę w organizmie, rozgrzeje go, wzmocni i zniweluje zakwaszenie. Szczególnie jak ktoś ulegnie przesłodzeniu ;-)

Jest to herbata ziołowa, której przepis dostałam od mamy.  Moja mama ma przebogatą wiedzę dotyczącą , jak to powiedział Hipokrates – „pożywienia, które powinno być lekarstwem i lekarstwa, które jest pożywieniem”.  O filozofii odżywiania wg Pięciu Smaków (Przemian) dużo by mówić, więc w wolnej chwili zachęcam do lektury książek, np. p. Anny Ciesielskiej.

Teoria Pięciu Przemian jest w Tradycyjnej Medycynie Chińskiej drugim obok teorii Yin i Yang systemem opisującym wszystko, co dzieje się zarówno we Wszechświecie, jak i w mikrokosmosie, jaki stanowi człowiek. Wg filozofii chińskiej człowiek jest częścią natury i podlega jej prawom, a jego organizm jest odbiciem Wszechświata.

Teoria Pięciu Przemian mówi o wszechobecnej zasadzie ruchu, zmianach następujących cyklicznie i wzajemnym przenikaniu wszystkich elementów Wszechświata. Najlepszą ilustracją tej teorii jest następowanie po sobie kolejnych pór roku: wiosna, lato, późne lato, jesień, zima, które odpowiadają kolejno przemianom: Drewno, Ogień, Ziemia, Metal, Woda. Przemiany tworzą dynamiczną równowagę będącą wynikiem nieustannej zmienności.

Kilka słów o Pięciu Przemianach znajdziecie również tu : http://ladolcecaramella.pl/kuchnia-wg-pieciu-smakow/

Jednak najlepiej zapoznać się z całą filozofią poprzez wnikliwe czytanie książek jej poświęconych. Polecam książki p. Anny Ciesielskiej „Filozofia zdrowia” i „Filozofia życia”.

Taka herbata jest bardzo prosta w przygotowaniu i bardzo dobrze, bo lepiej więcej czasu poświęcić na delektowanie się nią w miłym towarzystwie! Najważniejszą sprawą jest odpowiednia kolejność dodawania składników, tak by zachować zasadę Pięciu Przemian.

To tak jak z kawałem o dwóch profesorach: Jeden drugiego pyta – „Po co Ci ta podkowa zawieszona na ścianie, wierzysz, że przyniesie Ci szczęście?”, „Nie – odpowiedział drugi – ale powiedziano mi, że czy będę wierzył czy nie – i tak będzie działać”. I tak jest również z tą herbatą i zasadą Pięciu Smaków!

A może skusisz się na: