Bardzo puszysta wersja sernika! Leciutka jak mgiełka :-)

Pyszna gruszka imbirowa wyśmienicie odnalazła się w towarzystwie rozpływającej się w ustach masy serowej. Kruchy spód cynamonowy dodaje całości wyrazu. Całość może zostać polana sosem czekoladowym… link do przepisu na blogu znajdziesz poniżej :-)

Śliczny i rumiany, pyszności…. :-)

Przepis znaleziony tutaj (link poniżej), ale wzbogacony przeze mnie imbirem i cynamonem: http://www.przepisnaciasto.net/serniki/sernik-z-gruszka-na-kruchym-spodzie/

Polecam, bardzo dobry! :-)

Oto przepis:

Składniki:

Kruchy spód

• 1 ½  szklanki mąki pszennej
• ½ kostki masła 82%
• 2 żółtka
• ½ szklanki cukru
• 2 łyżki zimnej wody (jeśli ciasto nie chce połączyć się)
• ½ łyżeczki cynamonu
• 2 gruszki pocięte w ósemki lub drobne paski + imbir w proszku do oprószenia gruszek

Masa serowa:

• 500g sera białego mielonego (np. śmietankowy)
• ¾ szklanki cukru
• 1/5 kostki masła
• 3 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie:

Kruche ciasto

• Z podanych składników zagniotłam kruche ciasto, po czym zawinęłam je w folię i chłodziłam w lodówce ok. 30 minut. Następnie kawałkami wylepiłam spód (na grubość ok. 3 mm) przygotowanej wcześniej tortownicy (tortownicę wysmarowałam masłem i wyłożyłam papierem pergaminowym do pieczenia).
• Ciasto przykryłam folią aluminiową na którą wysypałam fasolę, aby ciasto nie urosło, piekłam ok. 15 minut w temp. 150 stopni C.

Masa serowa:

• Żółtka utarłam z cukrem, dodałam masło i ubiłam na puszystą masę. Stopniowo dodawałam ser oraz mąkę. Na koniec wrzuciłam ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszałam.
• Na upieczonym kruchym spodzie wykładam warstwę gruszek, posypałam je lekko  imbirem w proszku, następnie delikatnie wylałam masę serową.
• Piekłam ok. 50 minut w temp. 160 stopni C. Po u pieczeniu, schłodziłam sernik i obsypałam płatkami migdałowymi. Świetnie smakował z polewą czekoladową z przepisu (kliknij na zdjęcie)

Przepis na Tosty Francuskie przetestowałam już dawno z soczystymi truskawkami. Teraz przyszedł czas na wysmienitą gruszkę nasyconą smakami rozgrzewających przypraw. Zjadłam cztery takie tosty i czułam się naprawdę dobrze :)

Inspiracja na wypróbowanie tego owocowego smakołyku pochodzi z bloga „Carrots n chocolate” i nosi nazwę „Panettone French Toast with Sauteed Pears”, tu link do przepisu: http://carrotsnchocolate.blogspot.com/2011/05/panettone-french-toast-with-sauteed.html Od siebie dodałam jedynie imbir, dla większej mocy smaku i by lepiej się strawiło. Przyznaję, trochę obawiałam się o moje jelita. Jednak lekkie rumiane tosty dzięki właściwościom dodatków, czyli przypraw, zupełnie nic a nic mi nie zrobiły. Ważne jest również to by tosty i gruszki były zrumienione a nie przypalone ;-) A że bardzo szybko się smażą, nie miałam z tym żadnego problemu. Myśli były przy tostach a nie w chmurach ;-)

Kiedyś nie mogłam jeść gruszek i śliwek. Mój układ pokarmowy nie trawił ich tak łatwo. Rajem gruszkowo-śliwkowym była działka mojej Babci, gdzie rosły stare drzewa z gruszką Klaps i śliwkami Węgierkami, jak byłam mała okrutnie zajadałam się nimi ;-) Dopiero od jakiegoś czasu, metodą prób i rozwijając przy tym swoją wiedzę dotyczącą sposobów żywienia, doszłam do tego, że gotowana, pieczona czy smażona gruszka lub śliwka z odpowiednimi przyprawami (szczególnie imbirem), nie szkodzą mi tak jak surowe owoce. Mój organizm jest zrównoważony a ja czuję się wspaniale, że mogę jeść te pyszności!

Rozkosz smaku tłumaczą również dodane przyprawy, które już od tysiącleci uważane są za afrodyzjaki :) Szczegóły znajdziecie w kolejnym wpisie, gdzie użyłam tych samych przypraw – (kliknijcie na link): http://ladolcecaramella.pl/?p=2317

Jak przyjadę do mojej kochanej rodzinki, koniecznie muszę zrobić takie same mojemu siostrzeńcowi. Wszystkie składniki może jeść! O Matko, ale będziemy się zajadać ;-)) Tosty mogą być formą deseru, ale i pysznego śniadania lub .. oj każdy znajdzie jakąś swoją ulubioną okazję ;)

Mięciutkie, ciepłe, równoważące smaki naprawdę wyśmienite tosty!!

Oto przepis:

Składniki:

Tosty

• 8 kawałków chleba tostowego
• 4 jajka
• 2 duże łyżki mleka (użyłam Łaciatego 3,2%)
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Gruszka z przyprawami

• 4 średnie gruszki Konferencyjne
• cynamon mielony
• gałka muszkatołowa zmielona
• opcjonalnie imbir

masło do smażenia

Przygotowanie:

• Bardzo delikatnie obrałam gruszki i pokroiłam w równe plastry o grubości 3-5 mm.
• Ułożyłam je na desce i oprószyłam je z obu stron kolejno: cynamonem (smak słodki), odrobinką gałki muszkatołowej (nie można przesadzić z ilością, bo gruszka stanie się gorzka) i imbirem (smak ostry – ilość wg upodobania). Pozostawiłam na ok. 15 minut, by przyprawy wsiąknęły w owoc.
• Do miski wlałam mleko, dodałam jajka oraz ekstrakt z wanilii, całość dobrze roztrzepałam.
• Rozgrzałam patelnię i wrzuciłam porcję masła by się rozpuściła. Kolejno smażyłam na jednej patelni – mocno nasączony, masą mleczno-jajeczną, chleb tostowy a obok przygotowane wcześniej plastry połowy gruszki. Smażyłam do zrumienienia. Tost z nałożonymi na niego gruszkami ułożyłam na talerzu i natychmiast podawałam, gdyż na ciepło jest naj naj najlepszy :-)
• Tosty z gruszkami można dodatkowo dosłodzić płynnym miodem wielokwiatowym.

Skosztujcie również:

Wyborna gruszka, nasączona limonkowo – imbirowym syropem z dodatkiem lekkiego musu czekoladowego.

Pyyyszna! Świeża! Leciutka! Marzenie!!

Od razu mówię, że najlepsza jest jako podsumowanie obiadu lub jako baaardzo leciutki deser. No jak nic, nie najecie się tym, ale Wasze kubki smakowe będą rozpieszczone..!!!

Przepis pochodzi z wyrwanej kartki z polskiego archiwalnego (nie wiem, z którego roku) pisma Elle, z dodatku „Przepisy Elle”- deser „Gruszki z imbirem i musem czekoladowym” i oznaczone jako „Wykwintne”.  Idealny o tej porze roku. Wyśmienita! Doskonała! Miękka i smaczna :-)

Przyznaję, że wersja na zdjęciu jest z musem z czekolady mlecznej, bo ja miałam na taką słodycz ochotę, ale dzięki dopełnieniu świeżej, rozkosznie miękkiej gruszki smakiem gorzkiej, wybornej czekolady – oj, czuję, że będzie genialnie :D

Owoce, m.in. gruszki, mają naturę wilgotną i zimną. Odświeżają i ochładzają ciało. Dlatego też powinniśmy jeść owoce sezonowe, które rosną w naszym klimacie. Jesienią najlepsze dla naszego organizmu są nasze słodkie jabłka, gruszki i śliwki. Ochładzającą naturę owoców możemy zmienić poprzez gotowanie ich z przyprawami, m.in. z imbirem (mocno rozgrzewający), cynamonem, goździkami, kardamonem lub piec w piekarniku. Dobrze jest zamienić cukier na miód wielokwiatowy. Gruszki, poza walorami smakowymi posiadają również dużo wartości odżywczych. To owoce bogate w potas, fosfor, wapń i magnez. Zawierają dużo witamin, m. in. A, B1, B2, B5, C i PP.

Mmmniam! :-)

Oto przepis:

Składniki (4 porcje):

• 4 gruszki Konferencyjne (dojrzałe)
• 2 limonki
• 1 mały kawałek świeżego imbiru
• 100g cukru

Składniki – mus czekoladowy:

• 170g gorzkiej czekolady (np. Wedla)
• 150 ml śmietany kremówki 30% (użyłam Łaciatej)
• 1 żółtko
• 4 białka
• odrobina cukru
• opcjonalnie 1 mały kieliszek whisky (lub rumu lub koniaku)

Przygotowanie gruszek:

• Bardzo delikatnie obrałam gruszki, pozostawiając ogonki. Włożyłam owoce do garnka, dodałam sok z dwóch limonek oraz startą skórkę z jednej limonki, zalałam zimną wodą i zagotowałam, następnie dodałam cukier oraz starty imbir, gotowałam razem przez 15 minut.
• Wyjęłam gruszki i gotowałam syrop jeszcze przez 10 minut, aż odparuje (powinno zostać ok. 200 ml). Odstawiłam do wystudzenia.

Przygotowanie musu czekoladowego:

• Do rondelka wlałam śmietanę, po zagotowaniu, zdjęłam ją z ognia i dodałam połamaną czekoladę i żółtko, dobrze wymieszałam.
• W osobnym garnuszku ubiłam na sztywno białka, dodając odrobinę cukru.
• 1/3 białka dodałam do letniej masy czekoladowej i energicznie wymieszałam.
• Następnie dodałam pozostałą część ubitego białka, delikatnie łącząc go z masą. Opcjonalnie można dodać alkohol, np. whisky lub rum lub koniak.
• Mus chłodziłam w lodówce przez ok. 2 godziny.
• Gruszce odcięłam spód, tak by równo stała na talerzyku. Sam owoc polałam ją syropem limonkowo – imbirowym i na talerzyku dodałam mus czekoladowy.

Lekka tarta z wyśmienicie pysznym, gruszkowym nadzieniem z dodatkiem imbiru, przykryta bezową pierzynką. Podana na ciepło, z dodatkiem lodów waniliowych, smakuje obłędnie pysznie :-) Smaki słodkie równoważone są przez smak ostry w postaci imbiru oraz kwaśny w postaci apetycznej gruszki. Słodycz jest, ale nie ma uczucia przesłodzenia.

Tarta została wymyślona dla mojego siostrzeńca, który ma alergię pokarmową i jedyne owoce sezonowe, które są w obecnym czasie dla niego dobre to właśnie gruszki :-) Było dobrutkie :-))) By wydobyć smak ulubionego owocu, zdecydowałam się połączyć go z cytryną i imbirem. Smak imbiru nie jest wyczuwalny, tak samo cytryny, ale zdecydowanie wszystkie smaki dzięki temu dopełniają się.

Tarta jest lekka a jednocześnie sycąca i wyjątkowo zapadająca w pamięć. Jest bardzo aromatyczna!

A jeśli macie taką możliwość, talerzyki, na których podacie to ciastko podgrzejcie lekko w piekarniku. Oczywiście powinny to być talerzyki żaroodporne ;-)

Dzięki ciepłym talerzykom, aromat deseru będzie intensywniejszy i pozwoli naszym gościom na smakowanie nie tylko oczami, ale również nosem ;-) Ciepły talerzyk jeszcze bardziej wydobywa zapach potrawy, unosi go do góry.

Zmysł węchu jest powiązany najsilniej ze zmysłem smaku, jest najwrażliwszy i najpotężniejszy! Dla jeszcze większej rozkoszy delektowania się warto wykorzystać ten sposób i zrobić ogromne wrażenie na gościach :-)

Oto przepis:

Składniki:

Kruche ciasto

• 250g mąki krupczatki
• 125g masła
• 90g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 – 1,5 łyżki śmietany 30% (użyłam Łaciatej)
• szczypta soli

Nadzienie: gruszka z imbirem

• 3 średnie gruszki pokrojone w plastry
• sok z ½ cytryny
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki soku wyciśniętego ze świeżego imbiru lub 1/5 łyżeczki imbiru w proszku
• 2 płaskie łyżki cukru pudru

Beza

• 2 białka
• 125g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• szczypta soli

Lody waniliowe Grycan

Przygotowanie poszczególnych składników:

Kruche ciasto

• W misce posiekałam nożem masło z przesianą mąką, dodałam cukier. Następnie połączyłam ze śmietaną,  żółtkiem i szczyptą soli. Szybko zagniotłam, ulepiłam kulę, zawinęłam w folię spożywczą i chłodziłam w lodówce przez 30 – 60 minut.
• Rozgrzałam piekarnik do 180 stopni. Ciasta rozwałkowałam na placek, o wymiarach zbliżonych do dna formy (użyłam okrągłej formy). Placek przełożyłam do posmarowanej masłem formy i przyciąć ciasto nożem do wymiarów dna.
• Piekłam 30 minut.

Nadzienie: gruszka z imbirem

• Gruszkę pokroiłam w cząstki. Wrzuciłam do rondelka, dodałam sok z cytryny, sok ze świeżego imbiru, cynamon i przesiany cukier puder. Wszystko kilka minut gotowałam na małym ogniu, delikatnie mieszając. Odstawiłam do lekkiego ostudzenia.

Beza

• Białka ze szczyptą soli ubiłam na sztywno. Dodałam sok z cytryny oraz cukier puder, i ubijałam dalej na gładką masę.

Tarta

• Na upieczonym kruchym spodzie rozłożyłam delikatnie nadzienie gruszkowe. Następnie, na wierzchu ułożyłam duże kleksy z masy bezowej.
• Całość wstawiłam do piekarnika, rozgrzanego do temperatury 180 stopni C na 40 minut.
• Podałam na ciepło z kulką lodów waniliowych firmy Grycan.

W przepisie na Tartę z musem czekoladowym, kremem Mascarpone i malinami są już nowe zdjęcia. Zapraszam do posmakowania również tego smaku :-)

(kliknijcie proszę na obrazek)

Te muf inki są wyjątkowe, szczególnie dla osób, które uwielbiają łączenie kontrastowych dla siebie smaków.

W składnikach, które są wykorzystane do ich stworzenia znajdziecie wszystkie pięć smaków: kwaśny, gorzki, słodki, ostry i słony! Odpowiednie ich połączenie, czyli zachowanie kolejności dodawania, spowoduje, że ich smak będzie kompletny i równoważący.

Świadomość kolejności łączenia smaków sprawia iż jedzenie oprócz walorów czysto smakowych ma wartości odżywiające również nasz kochany organizm. No to jest dla mnie najlepsze połączenie!

Nie zdradzam moim smakoszom tajemnicy łączenia. Jednak cieszę się jak dziecko, gdy ktoś zauważa różnicę, że nie jest to tylko „pusta” słodycz, po której czuje się przesłodzenie. Taki deser zaspokaja nasz zmysł smaku totalnie, wszystkie jego kubeczki ;) Czasem fajnie mieć sekrety ;))

Wśród smakoszy była osoba, która nie przepada za imbirem. Wręcz zaznaczyła na głos, ze go nie lubi. Łakomstwo jednak spowodowało, że spróbowała jednej gruszkowo-imbirowej muf inki. I całe szczęście, bo ku swojemu zaskoczeniu stwierdziła, iż samo-równoważące się smaki spowodowały znaczącą różnicę w końcowym odbiorze.

No cóż,  przecież to właśnie Jin & Jang ;-) Smacznego!

Oto przepis:

Składniki (12 sztuk):

• 250 g mąki pszennej
• 2 szczypty kurkumy (np. Kamis)
• 150g drobnego cukru
• 75g brązowego cukru + do posypania mufinek
• 1 łyżeczka imbiru (np. Kamis)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 140 ml kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego (np. Zott)
• 125 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżka miodu wielokwiatowego
• 2 jajka roztrzepane
• 2,5 gruszki obranej i pokrojonej w nieduże kawałeczki

• masło do wysmarowania foremek

Przygotowanie:

• W dużej misce połączyć wszystkie suche składniki w następującej kolejności: przesiać mąkę, dalej dodać malutką szczyptę kurkumy, wsypać cukier biały i brązowy, dodać łyżeczkę imbiru.
• W mniejszej misce połączyć mokre składniki w następującej kolejności: kwaśna śmietana, oliwa, miód i dwa roztrzepane uprzednio jajka. Wszystko lekko zmieszać i przelać do miski z suchymi składnikami. Dopiero teraz dodać 2 łyżeczki proszku do pieczenia a następnie pokrojone gruszki. Wszystko szybko wymieszać metalową łyżką, tak by połączyć składniki. Nie należy mieszać zbyt długo, ponieważ ciasto powinno być grudkowate
• Łyżką wykładać ciasto do wysmarowanej  masłem formy mufinkowej, do 3/4 objętości. Udekorować brązowym cukrem. Piec w temperaturze 200 stopni C. w rozgrzanym uprzednio piekarniku. Czas pieczenia ok. 20 – 25 minut lub do chwili kiedy patyczek wkłuty do środka muf inki będzie po wyjęciu suchy. Zostawić muf inki w formie 5 minut, następnie delikatnie wyjąć i wystudzić na kratce.

A może pokusicie się również na:

To naprawdę bardzo proste Ciasto Gruszkowe a jakie bogate w smaku!

• Wysmarować formę (ja użyłam naczynia żaroodpornego) o średnicy ok. 23 cm i wyłożyć papierem do pieczenia. Rozgrzać piekarnik do temp. 250 stopni C.
• Zetrzeć owoce na tarce z grubymi oczkami, lekko odsączając sok. Lekko skropić sokiem z cytryny i wymieszać, by owoce nie ściemniały.  Jeżeli decydujemy się na jabłka, można dla smaku dosypać cynamonu, ilość wg uznania, czyli ile kto lubi :)
• Połączyć w misce – mąkę, cukier, kaszkę, proszek do pieczenia i cukier waniliowy, wymieszać i podzielić na 3 równe części (3 szklanki).
• Na przygotowaną tortownicę wysypać pierwszą część mieszanki (1 szklankę), wyrównać. Następnie rozłożyć połowę startych owoców, lekko przyklepać łyżką. Wysypać drugą szklankę z mieszanką, wyrównać i ułożyć drugą porcję owoców, znowu przyklepać i wysypać ostatnią część mieszanki. Na gotowe ciasto zetrzeć zimne masło na grubych oczkach tarki. Zbyt duże „górki” lekko rozdzielić widelcem.
• Piec w temperaturze 220-250 stopni C przez 40 minut. Można podawać na ciepło z lodami waniliowymi.

Składniki:

• 2-3 średnie gruszki pokrojone w cząstki
• garść żurawin suszonych w cukrze
• łyżka brązowego cukru 

Kruszonka
• 100g mąki pszennej
• 100g mąki orkiszowej lub płatków owsianych
• 100g cukru białego
• 150g masła + odrobina do wysmarowania formy

Przygotowanie:

• Gruszki pozbawione pestek pokroić w cząstki, wymieszać z brązowym cukrem i żurawiną.
• Żaroodporne naczynie posmarować masłem i wypełnić owocami.
• Wymieszać składniki kruszonki, mąkę posiekać z masłem, następnie szybko wyrobić ręcznie. Jeżeli jest sucha, posypać owoce kruszonką. Jeżeli jest zwarte zetrzeć na tarce z dużymi oczkami.
• Piec ok. 30-45 minut w temp. ok. 180 stopni C, w rozgrzanym uprzednio piekarniku, aż kruszonka się zrumieni.

Rozpływająca się w ustach wyborna gruszka z dodatkiem bardziej kwaśnej, bogatej w cenne witaminy, żurawiny, była wyśmienitą nagrodą na koniec piątkowego dnia…

Wszyscy zmęczeni wróciliśmy do domu. Jesienne wieczory wprowadzają niepowtarzalny nastrój, najlepiej zaszyć się w ciepłym domku, ciepłym kocu, ogólnie chodzi o to, by było ciepło i przytulnie ;-) No i już wiedziałam co poprawi nastrój i doda energii na resztę wieczoru – idealny na taki moment przepis – wyczytany kiedyś w Wysokich Obcasach – czyli jesienne smaki słodkiej gruszki i żurawiny, która jest zbyt kwaśna i cierpka, by jeść ją na surowo, natomiast upieczona z gruszką i brązowym cukrem da nam pyszny sok słodkawo- kwaśny, którym nasiąknie maślana kruszonka.

Kruszonka została wzbogacona mąką orkiszową.

Orkisz wzmacnia ciało, zapewnia dobra krew i pogodne usposobienie. Pomaga przy zmęczeniu, spadku wydolności, problemach z sercem i układem krążenia, alergiach, przy wzmożonej podatności na infekcje, chorobach wątroby i nerek, by wymienić tylko niektóre. Działa „rozgrzewająco”, wspomaga, więc krążenie, jest „tłusty”, więc przyczynia się do poprawy funkcjonowania systemu nerwowego, dzięki zawartości podstawowych aminokwasów jest „wysokowartościowy, powoduje prawidłowe trawienie i lepsza budowę tkanki mięśniowej, „zapewnia dobra krew” i jest naturalnym środkiem znakomicie poprawiającym nastrój oddziałującym na psychikę. No nic dodać nic ująć, warto dodać go do mojej kruszonki, będzie pysznie!

W przepisie używane były płatki owsiane, ale u mnie nie każdy je lubi ;-) padło na orkisz   :-) :-)

Po wyjęciu z piekarnika mój deser bardzo szybko znika… – bo doskonały jest jeszcze ciepły…!

Może być podawany w kawałkach na talerzyku (choć przyznam, że jest to dosyć trudne gdy jest gorący), ale wygodniej jest jako mix w miseczkach :-)

Koc, świece, mruczące i leniwe koty, pachnąca, ciepła i odżywcza słodycz z kwaśną, zapieczoną nutą…  boska kruszonka… palce lizać!

Jesiennie polecam…! :-) :-) :-)

A może skusisz się na: