Przepisów na kremy z serka Mascarpone jest całe mnóstwo.

Ten znalazłam w małej książeczce poświęconej sztandarowym recepturom włoskiej kuchni, no i  jak mogłam nie spróbować!

Maliny, póki co mrożone, ale gdy tylko pojawią się świeże maliny lub czerwone porzeczki, na pewno spróbuję wersji z nimi, gdyż uwielbiam połączenie smaków słodko – kwaśnych a czerwonej porzeczki jeszcze nie odkryłam, więc jest szansa! W moim owocowym rankingu maliny zajmują u mnie pierwsze miejsce – uwielbiam!, drugie zarezerwowałam  dla truskawek i wiśni a trzecie dla jagody i czarnej porzeczki.

Wspaniały lekki deser i leniwa włoska sjesta zapewniona!

Składniki tego deseru idealnie nadają się jako dodatki do naleśników.

I uśmiech na twarzy jest?  :D

Wiedziałam!!! :DD

Oto przepis:

Składniki  (4 sztuki):

• 450g serka Mascarpone (np. firmy Sterilgarda)
• 4 żółtka
• 100g cukru pudru
• 400g świeżych lub mrożonych owoców (maliny, czerwonych porzeczek)

Dodatki: 3 łyżki likieru Amaretto, ciasteczka Amaretto

Przygotowanie:

• Serek Mascarpone ubić w dużej misie drewnianą łyżką, by stał się kremowy i pulchny. Dodać żółtka, cukier i likier Amaretto, dobrze wymieszać. Gotową mieszankę wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę.
• Niewielką ilość kremu  Mascarpone rozłożyć do 4 szklanych pucharków. Następnie rozłożyć warstwę lekko zmrożonych owoców a na nią ponownie krem mascarpone. Powtarzać aż do zapełnienia pucharków kończąc warstwą z kremu Mascarpone.
• Gotowy mus wstawić do lodówki na ok. 20 minut. Udekorować owocami lub ciasteczkami Amaretto.

Może macie ochotę skosztować również:

Składniki (6 porcji):

• 250ml śmietanki kremówki 30% (użyłam Łaciatej)
• 1 łyżka cukru pudru
• 4 łyżki likieru Amaretto
• ok. 50g ciasteczek Amaretto
• winogrona przecięte na pół
• 4 łyżki zaparzonego espresso

 
Przygotowanie:

• Do miski wsypać cukier puder i wymieszać z likierem
• Dodać śmietanę i ubijać dopóki całość nie zgęstnieje, ale nadal będzie miękka i wzburzona, wstawić do lodówki
• Na dnie szklanych kielichów ułożyć warstwę skruszonych ciasteczek i zalać espresso
• Ułożyć warstwę przeciętych na pół winogron
• Nałożyć warstwę schłodzonej śmietany z likierem
• Posypać dla dekoracji pokruszonymi ciasteczkami i tartą czekoladą (np.gorzką)
• Wstawić na około godzinę do lodówki.

I druga wersja deseru Syllabub, również z likierem Amaretto, ale tu dodane zostały winogrona a ciasteczka rozpływają się w espresso. Świeża i lekka przyjemność! To jest typowy letni deser orzeźwiający (robiłam go tego lata, pysznie ochładza), więc w zimie proponuję serwować go wyłącznie w gorącej atmosferze….! ;))

Myślę, że Maks, kot mojego siostrzeńca,  jest równie słodki… Słodziak z niego!

Spróbuj również:

Do znalezienia przepisu na ten deser nakłonił mnie artykuł Tessy Capponi-Borawskiej, który przeczytałam w pewnym miesięczniku. W Internecie znalazłam jeden (oczywiście jeden z wielu), który od razu przetestowałam. Autorką jest Nigella Lawson, która ten typowo angielski deser połączyła z włoskim smakiem likieru Amaretto, zamiast jak w tradycyjnej wersji – z winem musującym.

Jak pisze p. Tessa Capponi-Borawska, sekret tego deseru, kryje się w lekkości śmietanowej piany – „Powinna być jak puch – żeby to osiągnąć, moja matka, zgodnie z przepisem, który dostała od swojej matki, stawała na krześle w kuchni i trzymając dzbanek ze śmietaną wysoko nad głową, wlewała ją do miski stojącej na podłodze”. Warto było spróbować!

Ciekawa jestem też innych wariacji smakowych tego deseru i chyba nie powstrzymam się przed wersja z winem musującym…

Syllabub to tradycyjny angielski deser z przełomu XVI i XIX w. Tłuste mleko lub śmietankę ubijano z cukrem, dodając na koniec lekkie wino. Całość powinna mieć konsystencję zgęstniałej, ale nadal lekkiej piany.

Naprawdę możliwości jest wiele, ale która ta naj… chyba nie oprę się pokusie znalezienia ulubionego połączenia!

Na zdjęciach są już biszkopty, bo małe ciasteczka Amaretto nie dotrwały do zdjęć..! zostały zdegustowane!

Wersja Syllabub z pokruszonymi biszkoptami jest łagodniejsza w smaku, można dodać dla dekoracji małe cząstki limonki :)

Oto przepis:

Składniki (6 porcji):

• 1/3 szklanka likieru Amaretto
• 2 łyzki cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny (połowa cytryny)
• 250ml śmietanki kremówki 30% (użyłam Łaciatej)
• ok. 8 sztuk ciasteczek Amaretto
Przygotowanie:

• Połączyć w misce kolejno – likier, cukier puder i sok z lemonki, mieszając delikatnie trzepaczką
• Dodać śmietanę i ubijać dopóki całość nie zgęstnieje, ale nadal będzie miękka i wzburzona
• Na spód około 6 szklanych lub ceramicznych naczynek  skruszyć ciasteczka Amaretto
• Nałożyć warstwę kremu, pokruszyć dla dekoracji ciasteczka na gotowym deserze i wstawić na około godzinę do lodówki.