Przepis pochodzi z blogu Lay the Table, a oto bezpośredni link http://laythetable.com/uncategorized/caramelised-apple-cinnamon-fudge/

Zachwyciło mnie niespotykane połączenie ulubionej krówki z pysznym jabłkiem.

I powiem Wam, że przepis naprawdę trafiony.

Karmelizowane jabłka – obłędne!

I już planuję wykorzystać je do jakiegoś ciasta. Generalnie same w sobie są pyszne, lekko maślane, miękkie, słodko-kwaśne, mmmmniam :)

Połączenie jabłka z krówką nadało innego wymiaru, a jeśli ktoś lubi cynamon, to jestem przekonana, że będzie fruwał z zadowolenia pod sufitem ;))

Pozwoliłam sobie na cytat z tegoż bloga, jak powstał przepis: „Kiedy byłem w podróży, odkryłem niesamowitą cukiernię
w Queenstown, Nowa Zelandia nazywa się Remarkable Sweet Shop , gdzie próbowałem
najbardziej niesamowite – „krówki/szarlotka”. Nigdy nie byłem w stanie znaleźć „krówki/szarlotka” gdziekolwiek indziej, więc postanowiłem zrobić własne. „

Oj wyszło autorowi :D Ja jedynie dodałam trochę mniej cukru pudru i szczyptę imbiru, która nie jest w ogóle wyczuwalna, ale robi swoje, czyli pozwala na szybsze strawienie bardzo „słodkiej słodyczy”. Małe porcje mocno wskazane! Dlatego ja, zrobiłam tę krówkę/szarlotkę z połowy porcji. Przecież nie można pozwolić by przyjemność smakowania powodowała nadmiar kochanego ciałka ;-)

Oto przepis:

Składniki na karmelizowane jabłka:

• 2 jabłka średniej wielkości, np. Szara Reneta
• 15g masła 82% (np. Lurpak)
• 2 łyżki cukru brązowego
• 2 łyżki soku jabłkowego (ja wycisnęłam sok z dodatkowego jabłka, które miałam)
• ¼  łyżeczki mielonego cynamonu

Składniki na krówkę:

• 900g cukru pudru (ja dałam 800g)
• 100g brązowego cukru
• ok. 790g mleka skondensowanego (1 ½ puszki mleka słodzonego z Gostynia – 1 puszka to 533g)
• 80g masła
• 180 ml wody
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu
• 2 łyżki soku jabłkowego
• malutka szczypta imbiru

Przygotowanie karmelizowanych jabłek i masy krówkowej:

• W rondelku stopiłam masło, na średnim ogniu. Następnie dodałam pokrojone w plasterki jabłka. W momencie gdy owoce nasiąknęły masłem, dodałam brązowy cukier i cynamon. Gotowałam do lekkiego zagęszczenia soków i przyciemnienia owoców i zdjęłam z ognia do ostygnięcia.
• Przygotowałam formę na krówki, wykładając ją papierem pergaminowym (można użyć silikonowej formy). Foremka o wymiarach ok. 23 x 23 cm lub podobnych wymiarów prostokątna.
• W drugim rondelku przygotowałam masę krówkową. Najpierw roztopiłam masło, na małym ogniu. Następnie dodawałam po kolei resztę składników, podkręcając temperaturę gotowania i doprowadziłam masę do wrzenia.Cały czas mieszałam – to bardzo ważne! Zmniejszyłam ogień na średni i ciągle mieszając gotowałam przez 20 minut. Masa zaczęła gęstnieć i ciemnieć.
• Po 20 minutach, zdjęłam masę z ognia i miksowałam przez ok. 4 minuty. Następnie dodałam karmelizowane jabłka i dalej miksowałam przez ok. 3 minuty.
• Gotową Krówkę jabłkową przełożyłam do przygotowanej formy, wygładziłam powierzchnię i oprószyłam lekko cynamonem. Pozostawiłam do wystygnięcia na ok. 10 minut, po czym włożyłam do lodówki na 3-4 godziny.
• Gotową krówkę proponuję przechowywać w lodówce, gdyż w ciepłej temperaturze krówka staje się bardziej płynna.

Oj wzięło mnie strasznie na krówkę. Najlepsza gotowa krówka produkowana jest w Sycowie, druga dobra to ta z Milanówka.

Mnie w oczy wpadł przepis na krówkę orzechową wg Sophie Dahl. Wszystko zrobiłam wg jej instrukcji a od siebie dodałam jedynie muśnięcie, tej słodyczy, czekoladą.

I mały słodziak gotowy!

Na małą ochotę, na ząb, na słodką chwilę ;))

Dobreee!

Uśmiech znowu jest!

Polecam :-)

Oto przepis:

Składniki:

• 62g masła 82%
• 250g brązowego cukru trzcinowego
• 60g mleka (może być krowie, ale również kozie np. firmy Danmis)
• 125 ml masła orzechowego – arachidowego, może być z kawałkami orzechów
• 1 laska wanilii
• 150g cukru pudru

Polewa czekoladowa

50g rozpuszczonej czekolady deserowej (użyłam Wedla)

opcjonalnie imbir w proszku (ten dodatek jest dla osób, które lubią zrównoważyć słodki smak dodając smak ostry, imbirem można lekko oprószyć masę krówkową przed udekorowaniem jej czekoladą, ta przyprawa doda głębi smakowym doznaniom, pycha)

Przygotowanie:

• Roztopiłam masło w rondelku, dodałam cukier trzcinowy i mleko. Gotowałam na średnim ogniu ok. 2 minut, nie mieszałam.(uwaga, trzeba uważać, by powstające podczas gotowania bąble mogą wykipieć).
• Zdjęłam rondelek z ognia i dodałam masło orzechowe oraz ziarenka wanilii, całość wymieszałam. Do dużej miski wsypałam przesiany cukier puder, dodałam masę krówkową i utarłam łyżką na gładko.
• Przełożyłam masę do foremki o wymiarach 10 x 20 cm, by ostygła. Następnie wstawiłam do lodówki. Po ok. 30 minutach udekorowałam krówkę rozpuszczoną i lekko wychłodzoną/kremową czekoladą
  deserową. Ponownie wstawiłam do lodówki. Krówkę można przechowywać w  szczelnie zamkniętym pojemniku przez kilka dni.

Oto przepyszny przepis Adrianny z MniamMniam, który znalazłam na blogu Moje wypieki, gdzie dotarłam w poszukiwaniu świątecznych inspiracji.

Te poszukiwania wcale nie są to proste, gdyż jak pisałam wcześniej, z uwagi na alergię pokarmową mojego siostrzeńca, wszelkie pysznoś›ci na rodzinne spotkania, są wybierane pod niego, by sprawić mu radość i by mógł jeść to co wszyscy :)) A ta fantastycznie puszysta babka z krówkowym zaskoczeniem sprostała diecie i smakowym oczekiwaniom!

Byłam szczęśliwa! :))

Trzeba rzeczywiście dobrze wysypać foremkę kaszą manną, bo krówki mogą się do niej przykleić. A nawet jeśli tak zdecydują ;) to można je delikatnie odkleić i uzupełnić w sposób niewidoczny, pod bakaliową dekoracją ;) jeśli ktoś się oczywiście oprze.. by ich nie zjeść od razu, hihi ;D

Jeśli tych delicji będą próbować dzieci, proponuję dodać o połowę mniej ajerkoniaku. Baaardzo polecam :))

• Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Pokroić krówki na małe kawałki.
• W misce utrzeć masło z cukrem na gładką masę. Po kolei wbijać jajka (całe), cały czas miksując. Następnie wlać ajerkoniak oraz wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, zmiksować. Dodać krówki i delikatnie wymieszać.
• Ciasto przelać do wysmarowanej masłem i wysypanej kaszą manną (dokładnie, gdyż krówki opadają na dno foremki i mogą się przykleić) formy z kominkiem (średnica spodu formy ok.15 cm).
• Piec ok. 50 minut.
• Można upiec w formie do babeczek lub mufinek, w takim przypadku sugeruję skrócić czas pieczenia.

Gdy czasem ogarnia cię uczucie dziwnego przygnębienia – nie przejmuj się. Pewnie jesteś głodny :) – to jeden z moich ulubionych cytatów z Kubusia Puchatka!

Mam na to szybkie rozwiązanie – skarmelizowane kruche ciasteczka z wyśmienitą masą krówkową, które w rozkoszny sposób rozpływają się w ustach. Nic dodać nic ująć – trzeba ich skosztować ! :-D

Powiedz, Puchatku – rzekł wreszcie Prosiaczek – co ty mówisz, jak się budzisz z samego rana?
-Mówię: „Co też dziś będzie na śniadanie?” – odpowiedział Puchatek – A co ty mówisz, Prosiaczku?
-Ja mówię: „Ciekaw jestem, co się dzisiaj wydarzy ciekawego”.
Puchatek skinął łebkiem w zamyśleniu.
-To na jedno wychodzi – powiedział.” :-))))

Oto przepis:

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 70g cukru białego kryształ
• 30g cukru brązowego
• 1 op. cukru waniliowego
• 125g masła
• 2 łyżki śmietany kremówki 30% (użyłam Łaciatej)
• szczypta proszku do pieczenia
• szczypta soli

Przygotowanie:

• Rozgrzać piekarnik do temp. 180stopni C, dwie blachy wyłożyć pergaminem.
• Mąkę z cukrem (białym i brązowym) i cukrem waniliowym wsypać do miski. Dodać pokrojone zimne masło, sól, śmietanę i proszek do pieczenia. Szybko zagnieść gładkie ciasto, uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 30 minut.
• Porcje ciasta rozwałkowywać na stolnicy oprószonej mąką na placki grubości ok. 3-4 mm, większą foremką wyciąć serca. W połowie ciastek mniejszą foremką w kształcie serca wykroić środki tak aby zostały tylko brzegi. Nałożyć brzegi na ciastka-serca.
• Ciasteczka rozłożyć na blachach i piec 12 minut na jasnobeżowy kolor. Wyjąć i chwilę odczekać. Przełożyć na kratkę, wystudzić.
• Małą łopatką lub nożem nakładać krem z krówki w środki ciastek, kram z krówki można zrobić samemu gotując 3 godz. Słodzone mleko skondensowane z Gostynia lub jeżeli ktoś nie ma czasu a lubi gotową masę krówkową, również i wyłącznie z Gostynia, to jest to szybsza opcja.
• Udekorować płatkami migdałowymi. Przechowywać 2-3 dni w zamkniętym pudełku.

A może skusisz się na:

Ten sorbet cytrynowy Grycana posmakował mojej rodzinie, więc trochę pomieszaliśmy i powstał deser w postaci – właśnie sorbetu, do którego dorzuciliśmy ciemną i białą czekoladkę krówkową i duuuużo płatków migdałowych! :-)

Przepisy na czekoladki krówkowe odnajdziecie w poprzednich wpisach. Spróbuję zrobić w niedalekim czasie własne lody sorbetowe…może sama się zaskoczę ;-)

I po deserze…. ;-)

A może skusisz się na:

Składniki,  forma 30 x 15 cm:

• 250-350g białej czekolady (użyłam z Milkę)
• 400g słodzonego skondensowanego mleka  (użyłam  niebieskiego mleka z Gostynia)
• 2 łyżki stołowe masła
• 150g obranych migdałów

Przygotowanie:

W rondelku połączyć czekoladę (połamaną w cząstki) z mlekiem i masłem – podgrzewać. Można dodać mniej czekolady białej niż  w wersji „Gorzkiej” z uwagi na większą ilość cukru. Wersja z ilości 350g nie daje się pokroić w kawałki – jest bardzo ciągnąca i lepiąca – jeśli ktoś gustuje w smaku a nie formie to ta wersja jest dla niego!

• Do masy czekoladowej dodać pokruszone migdały, wymieszać.
• Gotową masę rozprowadzić w kwadratowej lub prostokątnej formie, wyrównać wierzch.
• Po wystudzeniu włożyć na noc do lodówki.
• Pokroić w kostkę lub jak kto lubi :-)
• Przechowywać w lodówce.

I moja ulubiona wersja z białej czekolady. Uwaga! Jest bardzo słodka  :-) :-)  z uwagi na większą ilość cukru. Wersja z ilości 350g czekolady nie daje się pokroić w kawałki – jest bardzo ciągnąca i lepiąca – jeśli ktoś gustuje w smaku a nie formie to ta wersja jest dla niego! Jeżeli w formie – wystarczy dać ok. 100g mniej czekolady i wtedy jest szansa, że stężeje.

No i te pyszne lody sorbetowe cytrynowe do tego… ;-) albo sorbetowe truskawkowe! i…. migdały w płatkach…  dzieciakom zawsze większą porcję zaserwować za pomoc przy wspólnym nakładaniu i dekorowaniu w kuchni a co przy okazji podjedzą – to się nie liczy! ;-) Lody –  moje ulubione – firmy Grycan :-) Na razie kupne, bo nie można mieć na wszystko czasu ;-) a jeżeli są dostępne gotowe to czemu nie skorzystać z dobrodziejstwa i zaoszczędzić parę minut ;-))

Polecam również:

Mała impreza rodzinna to duże wyzwanie, dlatego skorzystałam z kilku sprawdzonych przepisów leciutko je przekształcając tak by wszyscy mogli skosztować, także Ci którzy mają alergię pokarmową na niektóre składniki :-)

Ten przepis wyszukałam u Nigelli, jej wersja połączona jest z pistacjami. Ja połączyłam czekoladowe krówki z migdałami, bo to bardziej smakuje mojej rodzinie. Zrobiłam również wersję z białą czekoladą, by osoby uczulone na kakao też miały okazję cieszyć się smakiem czekoladowych krówek  :-) „Biała” wersja – w kolejnym wpisie.

Gotową, zastygniętą masę zwykle dzieli się na małe kwadraciki, które wybornie smakują solo. Nigella ma pomysł na to, by wkładać je do eleganckich torebek i obdarowywać najbliższych… hmm warte powtórzenia  :-) Może na Świąteczny prezent?

Ja poradziłam sobie tak: jedną część wyeksponowałam w ceramicznej miseczce jako tzw. małe smakołyki a drugą wykorzystałam jako dekorację do  lodów sorbetowych o smaku cytryny. Ten bardzo świeży i rześki smak lodów zrównoważył bardzo słodki smak krówek – i o to mi chodziło – goście byli zachwyceni! Uwielbiam taką fuzję smaków! I nikt nie myślał o kaloriach….;-)  A  7 – letnia blondwłosa Natalka poprosiła mnie o przepis! ech..czy dla takich chwil nie warto żyć? :-))) oczywiście do domu dostała małą torebusię z czekoladowymi krówkami..!

Oto przepis:

Składniki,  forma 20 x 15 cm:

• 350g gorzkiej czekolady (użyłam Wedla), wersja „biała” – z Milką
• 400g słodzonego skondensowanego mleka (użyłam  niebieskiego mleka z Gostynia)
• 2 łyżki stołowe masła
• 150g obranych migdałów

Przygotowanie:

• W rondelku połączyć czekoladę (połamaną w cząstki) z mlekiem i masłem – podgrzewać.
• Do masy czekoladowej dodać pokruszone migdały, wymieszać.
• Gotową masę rozprowadzić w kwadratowej lub prostokątnej formie, wyrównać wierzch.
• Po wystudzeniu włożyć na noc do lodówki.
• Pokroić w kostkę.
• Przechowywać w lodówce

W kolejnych wpisach znajdziecie wersję z sorbetem cytrynowym :-)

Polecam również: