Składniki:

• 200 g białej czekolady (użyłam Milki)
• 100 g masła
• 200 g zimnej śmietany kremówki 30% (użyłam Łaciatej)
• 3 średnie żółtka (temp. pokojowa)
• 100 g drobnego cukru

Przygotowanie: 

• Do garnuszka włożyć masło pokrojone w kostkę  i połamaną czekoladę. Podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż się roztopią i połączą w jednolitą masę (uważać, by masa nie podgrzała się za mocno, gdyż może się rozwarstwić-masło się oddzieli od czekolady!)
• Do miski lub rondelka włożyć żółtka razem z cukrem. Miskę umieścić na garnku z gorącą, parującą wodą (miska powinna znajdować się nad wodą, ustawić najmniejszy płomień lub grzanie). Ubijać żółtka aż powstanie gęsta i puszysta masa (ok. 3 min.). Kogel mogel nie powinien być gorący, zestawić z ognia kiedy będzie ciepły. Ubijać jeszcze przez ok. 5 minut. Zimną śmietanę ubić mikserem na sztywną pianę.
• Do ubitej masy kogel mogel wlać lekko schłodzoną masę z białej czekolady, wymieszać delikatnie mikserem(najmniejsze obroty). Dodać 1/3 ubitej śmietany i delikatnie wymieszać ręcznie mieszadełkiem. Ponownie dodać połowę z pozostałej bitej śmietany i lekko połączyć. Dodać pozostałą bitą śmietaną i znowu delikatnie wymieszać na gładką masę. Wyłożyć do przygotowanej formy wyłożonej folią spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc.
• Następnego dnia wyjąć mus z formy, pociągając za brzegi folii. Deser pokroić na wąskie kawałki.

Delikatny… kremowy… lekki…ale słodki! Oooj..naprawdę słodki, jak to deser z białej czekolady, małe ilości wskazane :-) W roli dekoracji wystąpił migdał w towarzystwie żurawiny a okrywał je puch z płatków białej czekolady… uczta podniebienia…

Wersja prosto z lodówki mniej słodka, więc każdy ma wybór :-)

Przyznaję miałam mały kłopot przy łączeniu czekolady z masłem, przeoczyłam moment, kiedy czekolada pięknie rozpuściła się w delikatnym płynie i rozwarstwiło mi się towarzystwo.. biegłam do sklepu po następna tabliczkę, bo łatwo się nie poddaje. Druga wersja wyszła przepisowo. Bita śmietana nadaje temu deserowi puszytości.

A jeśli ktoś preferuje smaki słodko-kwaśne zapewne pokusi się o dodanie musu z żurawin lub choćby malin :-)

A może skusisz się na:

Składniki:

• ¼ szklanki posiekanych drobno suszonych żurawin (opcjonalnie dodatkowo ¼ szklanki posiekanych pistacji)
• ¼ szklanki cukru pudru
• 3 białka z dużych jajek
• ½ szklanki cukru białego kryształu
• szczypta soli
• odrobina proszku do pieczenia

Przygotowanie:

• Rozgrzać piekarnik do temp. 160stopni C, wymieszać żurawiny z cukrem pudrem.
• Wrzucić białka, cukier kryształ i sól do garnuszka i ustawić go nad drugim rondelkiem z gotującą się wodą i ubijać ręcznie, dopóki cukier się nie rozpuści (około 2 minut).
• Zestawić pianę z białek z ognia, dodać proszek do pieczenia i ubić na sztywną, błyszczącą pianę. Dodać żurawiny (opcjonalnie pistacje) wymieszane z cukrem pudrem.
• Przełóż masę do woreczka z gładką, okrągłą końcówką o średnicy ok. 1,5 cm.
• Wyłożyć pergaminem do pieczenia dwie blachy. Wyciskać na pergamin stożki z ciasta o szerokości ok. 2,5 cm.
• Zmniejszyć temperaturę do 100 stopni C. Trzymać bezy w piekarniku tak długo aż zaczną łatwo odchodzić od pergaminu, około 1,5 godziny.
• Przechowywać bezy w zamkniętym naczyniu. Nabiorą kruchości i przez 3 dni będą świeże.

Beza z żurawiną. To moje wspomnienie z dzieciństwa. Rzecz prosta. Smak wyjątkowy. Pamiętam jak mama kupowała mi paczkę małych bez, choć mnie mdliło od ich słodyczy, jadłam do końca – tak wciągało!

Ostatnio tak jakoś układa się w moim życiu, że wracają do mnie smaki dzieciństwa, również w postaci słodyczy, które w tamtych czasach były trudno dostępne i tym samym wyjątkowe… Robiąc krówki z czekolady próbowałam mleka skondensowanego z puszki..o rany, jak byłam mała, biłam się z moją siostrą o nie, o każdy łyczek…po latach stwierdzam, ze smakuje równie pysznie! :-) nic się nie zmieniło!

To samo było z bezami, postanowiłam je zrobić, by spróbować czy smakują równie wyjątkowo jak kiedyś. Przyznaję, że ich smak jest równie wciagający jak w latach dzieciństwa… Jedna rzecz, która się zmieniła to ilości, które zjadłam… są o wiele mniejsze, hahaha, linię trzeba trzymać, szczególnie jak się jest samkoszem słodkich smaków ;-)))

Na koniec tego wpisu taka opowieść z książki OSHO o przywoływaniu dawnych przyjemności:  ;-)

Aby uczcić 40-tą rocznicę ślubu, Seymour i Rose poszli razem do tego samego pokoju w hotelu, gdzie kiedyś spędzili swój miesiąc miodowy.

- Teraz – powiedział Seymour – tak jak tamtej pierwszej nocy, rozbierzmy się, stańmy w przeciwnych rogach tego pokoju, wyłączmy światła i rzućmy się sobie w objęcia.

Zrobili tak. Ale widocznie ich poczucie kierunku nieco się przez czterdzieści lat przytępiło, bowiem Seymour minął Rose i wypadł przez okno. Oszołomiony wylądował na trawniku.

Zastukał w okno holu, aby zwrócić uwagę obsługi hotelu.

- Spadłem z piętra – powiedział – jestem goły i muszę wrócić do mojego pokoju.

- Dobrze – powiedział recepcjonista – Nikt pana nie zobaczy.

- Czy pan oszalał? Muszę przejść przez hol i jestem cały nagi!

- Nikt pana nie zobaczy – powtórzył pracownik  hotelu. – Wszyscy są na górze próbując zdjąć starszą panią z klamki.

;)))

A może skusisz się na:

Składniki:

• 2-3 średnie gruszki pokrojone w cząstki
• garść żurawin suszonych w cukrze
• łyżka brązowego cukru 

Kruszonka
• 100g mąki pszennej
• 100g mąki orkiszowej lub płatków owsianych
• 100g cukru białego
• 150g masła + odrobina do wysmarowania formy

Przygotowanie:

• Gruszki pozbawione pestek pokroić w cząstki, wymieszać z brązowym cukrem i żurawiną.
• Żaroodporne naczynie posmarować masłem i wypełnić owocami.
• Wymieszać składniki kruszonki, mąkę posiekać z masłem, następnie szybko wyrobić ręcznie. Jeżeli jest sucha, posypać owoce kruszonką. Jeżeli jest zwarte zetrzeć na tarce z dużymi oczkami.
• Piec ok. 30-45 minut w temp. ok. 180 stopni C, w rozgrzanym uprzednio piekarniku, aż kruszonka się zrumieni.

Rozpływająca się w ustach wyborna gruszka z dodatkiem bardziej kwaśnej, bogatej w cenne witaminy, żurawiny, była wyśmienitą nagrodą na koniec piątkowego dnia…

Wszyscy zmęczeni wróciliśmy do domu. Jesienne wieczory wprowadzają niepowtarzalny nastrój, najlepiej zaszyć się w ciepłym domku, ciepłym kocu, ogólnie chodzi o to, by było ciepło i przytulnie ;-) No i już wiedziałam co poprawi nastrój i doda energii na resztę wieczoru – idealny na taki moment przepis – wyczytany kiedyś w Wysokich Obcasach – czyli jesienne smaki słodkiej gruszki i żurawiny, która jest zbyt kwaśna i cierpka, by jeść ją na surowo, natomiast upieczona z gruszką i brązowym cukrem da nam pyszny sok słodkawo- kwaśny, którym nasiąknie maślana kruszonka.

Kruszonka została wzbogacona mąką orkiszową.

Orkisz wzmacnia ciało, zapewnia dobra krew i pogodne usposobienie. Pomaga przy zmęczeniu, spadku wydolności, problemach z sercem i układem krążenia, alergiach, przy wzmożonej podatności na infekcje, chorobach wątroby i nerek, by wymienić tylko niektóre. Działa „rozgrzewająco”, wspomaga, więc krążenie, jest „tłusty”, więc przyczynia się do poprawy funkcjonowania systemu nerwowego, dzięki zawartości podstawowych aminokwasów jest „wysokowartościowy, powoduje prawidłowe trawienie i lepsza budowę tkanki mięśniowej, „zapewnia dobra krew” i jest naturalnym środkiem znakomicie poprawiającym nastrój oddziałującym na psychikę. No nic dodać nic ująć, warto dodać go do mojej kruszonki, będzie pysznie!

W przepisie używane były płatki owsiane, ale u mnie nie każdy je lubi ;-) padło na orkisz   :-) :-)

Po wyjęciu z piekarnika mój deser bardzo szybko znika… – bo doskonały jest jeszcze ciepły…!

Może być podawany w kawałkach na talerzyku (choć przyznam, że jest to dosyć trudne gdy jest gorący), ale wygodniej jest jako mix w miseczkach :-)

Koc, świece, mruczące i leniwe koty, pachnąca, ciepła i odżywcza słodycz z kwaśną, zapieczoną nutą…  boska kruszonka… palce lizać!

Jesiennie polecam…! :-) :-) :-)

A może skusisz się na: