Wyborna gruszka, nasączona limonkowo – imbirowym syropem z dodatkiem lekkiego musu czekoladowego.

Pyyyszna! Świeża! Leciutka! Marzenie!!

Od razu mówię, że najlepsza jest jako podsumowanie obiadu lub jako baaardzo leciutki deser. No jak nic, nie najecie się tym, ale Wasze kubki smakowe będą rozpieszczone..!!!

Przepis pochodzi z wyrwanej kartki z polskiego archiwalnego (nie wiem, z którego roku) pisma Elle, z dodatku „Przepisy Elle”- deser „Gruszki z imbirem i musem czekoladowym” i oznaczone jako „Wykwintne”.  Idealny o tej porze roku. Wyśmienita! Doskonała! Miękka i smaczna :-)

Przyznaję, że wersja na zdjęciu jest z musem z czekolady mlecznej, bo ja miałam na taką słodycz ochotę, ale dzięki dopełnieniu świeżej, rozkosznie miękkiej gruszki smakiem gorzkiej, wybornej czekolady – oj, czuję, że będzie genialnie :D

Owoce, m.in. gruszki, mają naturę wilgotną i zimną. Odświeżają i ochładzają ciało. Dlatego też powinniśmy jeść owoce sezonowe, które rosną w naszym klimacie. Jesienią najlepsze dla naszego organizmu są nasze słodkie jabłka, gruszki i śliwki. Ochładzającą naturę owoców możemy zmienić poprzez gotowanie ich z przyprawami, m.in. z imbirem (mocno rozgrzewający), cynamonem, goździkami, kardamonem lub piec w piekarniku. Dobrze jest zamienić cukier na miód wielokwiatowy. Gruszki, poza walorami smakowymi posiadają również dużo wartości odżywczych. To owoce bogate w potas, fosfor, wapń i magnez. Zawierają dużo witamin, m. in. A, B1, B2, B5, C i PP.

Mmmniam! :-)

Oto przepis:

Składniki (4 porcje):

• 4 gruszki Konferencyjne (dojrzałe)
• 2 limonki
• 1 mały kawałek świeżego imbiru
• 100g cukru

Składniki – mus czekoladowy:

• 170g gorzkiej czekolady (np. Wedla)
• 150 ml śmietany kremówki 30% (użyłam Łaciatej)
• 1 żółtko
• 4 białka
• odrobina cukru
• opcjonalnie 1 mały kieliszek whisky (lub rumu lub koniaku)

Przygotowanie gruszek:

• Bardzo delikatnie obrałam gruszki, pozostawiając ogonki. Włożyłam owoce do garnka, dodałam sok z dwóch limonek oraz startą skórkę z jednej limonki, zalałam zimną wodą i zagotowałam, następnie dodałam cukier oraz starty imbir, gotowałam razem przez 15 minut.
• Wyjęłam gruszki i gotowałam syrop jeszcze przez 10 minut, aż odparuje (powinno zostać ok. 200 ml). Odstawiłam do wystudzenia.

Przygotowanie musu czekoladowego:

• Do rondelka wlałam śmietanę, po zagotowaniu, zdjęłam ją z ognia i dodałam połamaną czekoladę i żółtko, dobrze wymieszałam.
• W osobnym garnuszku ubiłam na sztywno białka, dodając odrobinę cukru.
• 1/3 białka dodałam do letniej masy czekoladowej i energicznie wymieszałam.
• Następnie dodałam pozostałą część ubitego białka, delikatnie łącząc go z masą. Opcjonalnie można dodać alkohol, np. whisky lub rum lub koniak.
• Mus chłodziłam w lodówce przez ok. 2 godziny.
• Gruszce odcięłam spód, tak by równo stała na talerzyku. Sam owoc polałam ją syropem limonkowo – imbirowym i na talerzyku dodałam mus czekoladowy.

Weekendowe rozkosze podniebienia.

Na które złożyło się kilka wcześniejszych przepisów. I tak, przepis na kruchy spód wykorzystałam z bardzo udanego Mazurka cytrynowego http://ladolcecaramella.pl/?p=1559 , przepis na krem Mascarpone, m.in. z Ciastek migdałowych z kremem Mascarpone i owocami http://ladolcecaramella.pl/?p=1901 a przepis na mus czekoladowy zrobiłam intuicyjnie, chyba coś mi kiedyś wpadło w oko, ale nie pamiętałam proporcji, dodałam również odrobinę śmietany do czekolady, by było lżej ;-)

Jest bardzo lekka, konsystencja ptasiego mleczka, chmurki, spód bardzo maślany, malina rozgrzana na słońcu, czekolada rozpływająca się w ustach, samej sprawiło mi to ogromną przyjemność.

Każdy dostał po jednym kawałku i to jest błąd! Powinnam zrobić o wiele większą porcję ;) Sama skosztowałabym więcej a co dopiero moje zacne towarzystwo :-)))

To był naprawdę super weekend, wieczory pod gwiazdami, winno, kurkowo, pogaduchowo i mega śmiechowo!!! Chcę więcej! Bo było wspaniale… ;D

A oto przepis:

Składniki:

Kruche ciasto (foremka śr. ok. 19 cm)

• 250g mąki krupczatki
• 125g masła
• 90g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 – 1,5 łyżki śmietany 30% (użyłam Łaciatej)
• szczypta soli

Mus czekoladowy

• 150g serka Mascarpone (ten jest najlepszy!)

• 2 łyżki śmietany kremówki 30% (użyłam Łaciatej)
• 50g czekolady mlecznej + 50 g czekolady deserowej (użyłam Wedla)

Krem Mascarpone

• 200g serka Mascarpone • 280 ml śmietany kremówki 30% (użyłam Łaciatej)
• 1,5 – 2 łyżki cukru pudru

Mały koszyczek malin

Przygotowanie poszczególnych składników:

Kruche ciasto:

• W misce posiekałam nożem masło z przesianą mąką, dodałam cukier. Następnie połączyłam ze śmietaną,  żółtkiem i szczyptą soli. Szybko zagniotłam, ulepiłam kulę, zawinęłam w folię spożywczą i chłodziłam w lodówce przez 30 – 60 minut.
• Rozgrzałam piekarnik do 180 stopni. Ciasta rozwałkowałam na placek, o wymiarach zbliżonych do dna formy (użyłam okrągłej formy). Placek przełożyłam do posmarowanej masłem formy i przyciąć ciasto nożem do wymiarów dna.
• Piekłam 30 minut. Po upieczeniu odstawiłam na kratkę do ostudzenia.

Mus czekoladowy

• W małym rondelku z grubym dnem zagotowałam dwie łyżki śmietany i dodałam połamaną czekoladę, chwilę na małym ogniu ją rozpuszczałam, odstawiłam do ostygnięcia.
• Do miseczki przełożyłam serek Mascarpone (o temperaturze pokojowej), dodałam rozpuszczoną czekoladę i dokładnie wymieszałam.
• Mus rozłożyłam równo na kruchym spodzie i wstawiłam do ochłodzenia w lodówce.

Krem Mascarpone

• Ubiłam bardzo zimną bitą śmietanę z cukrem pudrem.
• Do miseczki przełożyłam serek Mascarpone (o temperaturze pokojowej).
• Do serka kolejno w 3 częściach dokładałam ubitą śmietanę, lekko mieszając. Wyjęłam kruchy spód z lodówki i nałożyłam równą warstwę kremu mascarpone na mus czekoladowy. Następnie ułożyłam maliny na całości wierzchniej warstwy. Na koniec starłam na tarce z dużymi oczkami parę zawijasów z czekolady mlecznej. Całość można schłodzić przez 15 – 20 minut w lodówce lub podawać od razu.

W kolejną niedzielę zrobiłam ten sam przepis, ale zamieniłam spód na bezowy.
Było bardzo słodko…
Jesli zdecydujecie się na taką wersję, proponuję ułożyć dodatkowe dwie warstwy malin pomiędzy:
- spodem bezowym a musem czekoladowym
- musem a kremem mascarpone
oraz dekoracja z malin na całej warstwie wierzchniej, tak jak w pierwszej wersji :-)
Wtedy słodycz zostanie zrównoważona i na pewno Wam zasmakuje. Mniam mniam :)

Niedzielne słodkie chwile… z lekkim deserem w postaci rześkiej cytryny połączonej z białą czekoladą i słodziutką borówką amerykańską. Bez śmietany, bez mleka, bez masła.

Lekki krem, który możecie dodać do różnych deserów, jednak najpyszniejszy jest sam w sobie z dodatkiem świeżych owoców.

Cudnie mu będzie również z maliną… mmniam :-)

Dzisiejszy dzień spędzałam m.in. z ulubioną książką. I przytoczę Wam jej fragment.

Tak dla przyjemności duszy..

„Życie to pielgrzymka, i jeśli nie pojawi się w nim miłość będzie ono pielgrzymką, która prowadzi donikąd. Zatacza koło. Nigdy nie pojawia się moment spełnienia, w którym człowiek wykrzykuje: „Dotarłem na miejsce. Stałem się tym po co tu przybyłem. Ziarno osiągnęło spełnienie stając się kwiatem”.

Życie jest celem, życie jest  wyprawą.

Człowiek nie jest gotowy i nie ma wystarczająco dużo odwagi, aby się otworzyć, aby pokazać swój wewnętrzny chaos, aby się nie bronić. Druga osoba mogłaby za bardzo dominować widząc, ze twoje życie to chaos. Widząc, ze potrzebujesz mistrza, że nie jesteś panem samego siebie, druga osoba mogłaby się nim stać.  Dlatego wszyscy starają się siebie bronić, tak aby nikt nie dowiedział się o ich wewnętrznej bezsilności, wydaje im się, ze mogliby zostać wykorzystani.

Miłość jest celem. A gdy cel jest jasny zaczyna rozwijać się Twoje wewnętrzne bogactwo. Rana znika i zamienia się w lotos. Miłość to największa alchemiczna siła! „  Autor OSHO

Oto przepis na miłosny krem:

Składniki (4 porcje):

• 130 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny (ok. 2 cytryny)
• starta skórka ze sparzonych wrzątkiem 2 cytryn
• 30g cukru pudru
• 2 jajka
• 110g białej czekolady (użyłam Wedla)
• borówka amerykańska do dekoracji

Przygotowanie:

• Połamaną na kawałki białą czekoladę rozpuściłam w kąpieli wodnej (rondelek ustawiony nad drugim większym rondelkiem z gotującą się wodą) – uwaga! Biała czekolada potrzebuje więcej poświęcenia i uwagi w rozpuszczaniu, gdyż szybciej może się przypalić!
• W misce roztrzepałam jaja, dodałam cukier, skórkę cytrynową i sok, następnie wszystko lekko zmiksowałam, by składniki połączyły się. Masę jajeczno – cytynową przełożyłam do rondelka i gotowałam na małym ogniu, lekko mieszając, do momentu aż zgęstniała.
• Rozpuszczoną białą czekoladę przełożyłam do masy cytrynowej i zmiksowałam. Gotowy krem, przetarłam przez sitko, by był jedwabisty i rozłożyłam do ceramicznych (mogą być szklane) foremek. Wstawiłam na 3 godziny do lodówki. Przed podaniem udekorowałam świeżą borówką amerykańską.

Pysznego delektowania się chwilą :-)

Nawigacja:

Aby ławto przejść do poprzednich wpisów użyj strzałki z boku strony :-)

Składniki:

• 200 g białej czekolady (użyłam Milki)
• 100 g masła
• 200 g zimnej śmietany kremówki 30% (użyłam Łaciatej)
• 3 średnie żółtka (temp. pokojowa)
• 100 g drobnego cukru

Przygotowanie: 

• Do garnuszka włożyć masło pokrojone w kostkę  i połamaną czekoladę. Podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż się roztopią i połączą w jednolitą masę (uważać, by masa nie podgrzała się za mocno, gdyż może się rozwarstwić-masło się oddzieli od czekolady!)
• Do miski lub rondelka włożyć żółtka razem z cukrem. Miskę umieścić na garnku z gorącą, parującą wodą (miska powinna znajdować się nad wodą, ustawić najmniejszy płomień lub grzanie). Ubijać żółtka aż powstanie gęsta i puszysta masa (ok. 3 min.). Kogel mogel nie powinien być gorący, zestawić z ognia kiedy będzie ciepły. Ubijać jeszcze przez ok. 5 minut. Zimną śmietanę ubić mikserem na sztywną pianę.
• Do ubitej masy kogel mogel wlać lekko schłodzoną masę z białej czekolady, wymieszać delikatnie mikserem(najmniejsze obroty). Dodać 1/3 ubitej śmietany i delikatnie wymieszać ręcznie mieszadełkiem. Ponownie dodać połowę z pozostałej bitej śmietany i lekko połączyć. Dodać pozostałą bitą śmietaną i znowu delikatnie wymieszać na gładką masę. Wyłożyć do przygotowanej formy wyłożonej folią spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc.
• Następnego dnia wyjąć mus z formy, pociągając za brzegi folii. Deser pokroić na wąskie kawałki.

Delikatny… kremowy… lekki…ale słodki! Oooj..naprawdę słodki, jak to deser z białej czekolady, małe ilości wskazane :-) W roli dekoracji wystąpił migdał w towarzystwie żurawiny a okrywał je puch z płatków białej czekolady… uczta podniebienia…

Wersja prosto z lodówki mniej słodka, więc każdy ma wybór :-)

Przyznaję miałam mały kłopot przy łączeniu czekolady z masłem, przeoczyłam moment, kiedy czekolada pięknie rozpuściła się w delikatnym płynie i rozwarstwiło mi się towarzystwo.. biegłam do sklepu po następna tabliczkę, bo łatwo się nie poddaje. Druga wersja wyszła przepisowo. Bita śmietana nadaje temu deserowi puszytości.

A jeśli ktoś preferuje smaki słodko-kwaśne zapewne pokusi się o dodanie musu z żurawin lub choćby malin :-)

A może skusisz się na:

Składniki (4 – 6 porcji):

• 250g białej czekolady (użyłam Wedla)
• 250ml śmietany kremówki 30% (użyłam Łaciatej)
• 1 białko jajka
• ¼ łyżeczki ekstraktu z mięty
• świeże listki mięty do dekoracji

Przygotowanie:

• Włożyć czekoladę pokruszoną w kawałki do żaroodpornego naczynia, naczynie oprzeć na garnku a gotującą się wodą, czekać aż się roztopi mieszając od czasu do czasu . Naczynie żaroodporne z rozpuszczoną białą czekoladą odstawić do ostygnięcia w chłodne miejsce
• Ubić śmietanę z białkiem i ekstraktem z mięty, masa powinna być raczej lekko gęsta niż sztywna, bo może się zważyć!
• Dodać masę śmietanową do wystudzonej czekolady
• Rozdzielić do kieliszków lub szklanek, wstawić do lodówki do schłodzenia na ok. godzinę.
• Po wyjęciu z lodówki udekorować miętą.

To przepis Nigelli Lawson  z książki „Nigella Ekspresowo”. Zachwycił mnie wygląd na zdjęciu i proste składniki. A skoro miałam te składniki w domu to czemu nie spróbować.

Prawdę mówiąc spodziewałam się większego „WOW” a tu… no cóż, jest co prawda bardzo słodko, ale czy tak wyśmienicie..czegoś mi w tym brakowało. Prawdą jest to co pisze Nigella, że trzeba kosztować tego deseru w malutkich porcjach, bo słodycz ta „przypomina (…) jedzenie lukru bez ciasta”.  Mięta troszkę dodaje wyrazu, ale nie gra tu głównej roli.

Postanowiłam więc troszkę złamać słodycz prostym sposobem, czyli wysmarować nią okrągłe biszkopty, które również akurat były w moim posiadaniu :-)

Włożyłam je na dwie godzinki do lodówki, by masa nasączyła biszkopt. No i się udało! W takiej wersji smakuje mi o wiele bardziej! Ale łasuchy, które uwielbiają jak jest wyjątkowo słodko, powinny być zachwycone oryginalną wersją Nigelli.

W ramach powrotu do równowagi smakowej polecam jak zwykle wypicie herbaty wg Pięciu Przemian! Działa cuda! A przepis na nią dostępny jest na moim blogu :-)

Smacznego!

A może skusisz się na:

Składniki (4 porcje):

• 250g gorzkiej lub mlecznej czekolady (użyłam Wedla)
• 200ml wody(2 łyżki i reszta wody)
• 300ml (200ml+100ml) śmietanki kremowej 30% (użyłam Łaciatej)
• 80g masła
• 80g cukru

Przygotowanie:

• Do rondelka wrzucić połamaną czekoladę, dodać resztę wody oraz 200 ml śmietanki, wymieszać i gotować ok. 10 minut cały często mieszając.
• Pod koniec gotowania masy czekoladowej w osobnym rondelku przygotować karmel – w 2 łyżkach wody rozpuścić cukier, gotować aż do uzyskania złotego karmelu. Zdjąć z ognia i szybko zmieszać z jeszcze gorącą masą czekoladową, tak by karmel cały nie stwardniał!. Zestawić z ognia.
• Dodać pozostałe 100 ml śmietany i masło. Mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
• Rozdzielić do kieliszków lub szklanek.
• W temperaturze pokojowej masa nabierze kremowej konsystencji a jeżeli włożymy do lodówki krem będzie stwardnieje i bardziej wyrazisty w smaku.

Jest obłędnie dobry! Nie wiem jak opisać jego pyszny smak, od którego nie da się uwolnić i je się całą porcję od razu, bo nie można przestać. Krem czekoladowy jest gładki, mięciutki a karmel, który miejscami twardnieje, jest chrupkim dodatkiem i wspaniałym zaskoczeniem! Je wybrałam czekoladę mleczną, bo jest dla mnie delikatniejsza w smaku.

Nie trzeba do tego nic więcej, żadnych dodatków, oprócz wygodnego naczynka, które można potem… wylizać ;-))) Jeśli zostawimy krem na kilka godzin w lodówce - stwardnieje i trzeba chwile poczekać przed konsumpcją, by lekko zmiękł. Jest równie obłędny wybierany łyżeczką w schłodzonych kawałkach czekoladowych.

Fantastyczny przepis z francuskiego portalu, jak dobrze, że go znalazłam :-) Na eleganckim przyjęciu można podać go w kieliszkach do szampana z delikatną dekoracją, siateczka z niteczek z karmelu, na szczycie. O rany jakie to wyborne!!! Zrobię to jeszcze raz w takiej wersji :-)

Koniecznie musicie tego spróbować! Bardzo Bardzo polecam :-)))

A może skusisz się na:

Ale tu się dzieje! Pomieszanie smaków – słodki, kwaśny i gorzki w jednym, ale jaki efekt!

Feria doznań! Mamy tu świeże kwaskowe maliny z listkiem mięty pod pierzynką słodkiej bitej śmietany a tajemnicę tę ukrywa przed okiem mus z gorzkiej czekolady!

Przepis z Kwestii Smaku :-) Pyszny, obłędnie rozkoszny deser! Można kosztować, kosztować i .. hmm, czy potrzebne będzie umycie filiżanki..? ;-)

Ciekawe, kontrastowe w smaku połączenie a jak wygląda…!

Oto przepis:

Składniki (ok. 6 porcji):

• ok. 150 g malin
• kilkanaście małych listków mięty
• 250 ml śmietanki kremowej 36%, mocno schłodzonej
• 2 łyżki cukru pudru
• 100 g gorzkiej czekolady
• 25 g masła

Przygotowanie:

• W 6 mniejszych filiżankach lub szklankach ułożyć warstwę rozerwanych na cząstki malin do ok. 1/3 wysokości. Kilka najładniejszych malin zostawić do dekoracji. Na maliny położyć po kilka małych listków mięty.
• Ubić na sztywną pianę połowę schłodzonej  śmietanki, pod koniec ubijania, gdy piana będzie stawała się sztywna, dodać cukier puder i dalej ubijać aż powstanie gęsta bita śmietana. Ułożyć ją na malinach w filiżankach i wstawić do lodówki na czas przygotowania musu czekoladowego.
• Drugą połowę śmietanki kremowej zagotować w rondelku, odstawić z ognia i dodać połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszać aż cała czekolada się roztopi. Dodawać po kawałku masło, miksować do uzyskania gładkiej masy.
• Wystudzony mus ułożyć  na warstwę bitej śmietany, udekorować malinami i wstawić na ok. godzinę do lodówki.

Spróbuj również: