Przepis zdecydowanie świąteczny, jednak kto zabroni nam wykonać go poza Świętami z iście łakomczuchowatego powodu…

Tym razem użyłam słodzonego mleka skondensowanego z Gostynia, bo jest oczywiście najlepsze :-)

Mięciutkie nadzienie z chrupiącym uprażonym migdałem i maślanym kruchym spodem robi furorę w każdym towarzystwie. Małe kawałki pomagają delektować się nim w umiarkowany sposób a dla prawdziwych smakoszy, którzy nie czują smaku po jednym kawałku, cała blacha to za mało ;-) Znika bez śladu okruszka ;) Spróbujcie i oceńcie.

Przepis na masę kajmakową pochodzi z blogu Kwestia Smaku a na kruche ciasto z przepisów mojej Mamy.

„I gdy Królik zapytał: – Co wolisz, miód czy marmoladę do chleba? – Puchatek był tak wzruszony, że powiedział: – Jedno i drugie. – I zaraz potem, żeby nie wydać się żarłokiem, dodał: – Ale po co jeszcze chleb, Króliku? Nie rób sobie za wiele kłopotu.”

Miłego łasuchowania! :)

Oto przepis:

Składniki:

Forma o wymiarach około 28 cm x 23 cm (mierzona po dnie)

Kruche ciasto

• 250g mąki krupczatki
• 125g masła
• 90g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 – 1,5 łyżki śmietany 30% (użyłam Łaciatej)
• szczypta soli

Masa kajmakowa:

• 200g słodzonego mleka skondensowanego z puszki
• 1 łyżka płynnego miodu
• 2 łyżki masła
oraz:
• garść uprażonych wcześniej płatków migdałowych

Przygotowanie:

Kruche ciasto:

• W misce posiekałam nożem masło z przesianą mąką, dodałam cukier. Następnie połączyłam ze śmietaną, żółtkiem i szczyptą soli. Szybko zagniotłam i ulepiłam kulę, zawinęłam w folię spożywczą i chłodziłam w lodówce przez 30 – 60 minut.
• Rozgrzałam piekarnik do 180 stopni. Odłożyłam odrobinę ciasta na rant, resztę rozwałkowałam na placek, o wymiarach zbliżonych do dna formy (forma o wymiarach około 28 cm x 23 cm, mierzona po dnie). Placek przełożyłam do posmarowanej masłem formy i przyciąć ciasto nożem do wymiarów dna.
• Z resztek ciasta i odłożonej wcześniej małej jego części ułożyłam wałeczki na brzegach formy tworząc ozdobny rant. Piekłam 30 minut.

Masa kajmakowa:

• Do rondelka z grubym dnem wlałam mleko skondensowane, dodałam miód i masło. Gotowałam przez około 8 – 10 minut na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką aż masa zgęstnieje i zjaśnieje.
• Na wystudzone kruche ciasto nakładałam masę kajmakową i udekorowałam prażonymi płatkami migdałowymi.

Dla zaganianych, niecierpliwych lub dla tych co wolą delektować się smakiem efektu końcowego niż czynić skomplikowane przygotowania słodkiego małego co-nie-co, które czasem dłużej trwają niż konsumpcja.

Hmm, u mnie chyba zawsze tak jest ;-))

Pięknie pachną, szybko znikają ;D

Wzbogacone o smak czekolady lub ulubionego dżemu smakują wyśmienicie. Ciepłe, no wiem niezdrowe, ale jak tu się oprzeć takiej pokusie! Ktoś w końcu musi spróbować przed innymi smakoszami, czy aby nie za mdłe…! ;))

Oto przepis:

Składniki:

• 15 dkg masła 82%
• 15 dkg mąki pszennej np. wrocławskiej
• 15 dkg zmielonych migdałów
• 15 dkg cukru

Opcjonalnie: nutella lub dżem malinowy albo jaki kto lubi :-)

Przygotowanie:

• Połączyć wszystkie składniki – cukier utrzeć z masłem, dodać mąkę, zmielone migdały, opcjonalnie aromat waniliowy, wszystko szybko zagnieść, zawinąć w folię i włożyć na 30 minut do lodówki.
• Rozwałkować ciasto na grubość ok. 4-5 mm.  Wykrawać foremką o śr. 5-6 cm i układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.
• Piec w temperaturze 150 C przez ok. 20 minut aż ciastka będą miały ciemnozłoty kolor.
• Wystudzić ciastka, dekorować wg uznania, pysznie jest z nutellą lub kwaskowatym dżemem malinowym

foto: Nicholas French

Rumiane masło i rumieńce od whisky. Tylko od Was zależy czy degustacja tego deseru zaprowadzi Was w czasy beztroskiego dzieciństwa, gdzie ukochana Babcia czy Mama gotowała ten ciepły przysmak, którego smak rozpromieniał Waszą twarz za każdym razem. Czy też przygotujecie ten smakołyk dla bliskiej osoby w lekko frywolnej wersji alkoholowej, hmm.. możecie iść tą drogą i zdobyć bonusowe punkty za dodanie ulubionego smaku ;)

Cokolwiek wybierzecie, koniecznie spróbujcie ;-)

Wersja w wysokich kieliszkach wydała mi się idealna dla opcji z dodatkiem whisky. Deser, sam w sobie, jest dosyć słodki, dlatego dodatek alkoholu wyostrza jego smak!

Przepis jest autorstwa David’a Lebovitz’a.

Składniki (4 porcje):

• 4 łyżki masła 82%
• 1 szklanka brązowego cukru
• ¾ łyżeczki soli morskiej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 ¼ szklanki mleka (użyłam Łaciate 3,2 %)
• ¼ szklanki śmietany kremówki (użyłam Łaciatą 30%)
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka wanilii

Opcjonalnie: 1 łyżka whisky

Przygotowanie:

• W rondelku stopiłam masło, na średnim ogniu.Trzymałam je na ogniu do momentu, kiedy delikatnie nabrało brązowego koloru, ale trzeba uważać, by go nie spalić! Zdjęłam z ognia i natychmiast wymieszałam z brązowym cukrem i solą, do momentu aż cukier mocno nawilżył się masłem. Odstawiłam.
• W miseczce wymieszałam dokładnie śmietanę z przesianą mąką, aż masa była gładka. Ubiłam jaja. Połączyłam z masą śmietanową, mlekiem i masą toffi, postawiłam do zagotowania, ciągle mieszałam aż budyń zgęstniał, zaczął delikatnie bąblować i ładnie odchodził od garnka.
• Zestawiłam z ognia i dodałam wanilię oraz whisky. Całość delikatnie zmiksowałam, by masa nabrała lekkości.
• Następnie przelałam do wysokich szklanych naczyń, by nadać deserowi jeszcze większej finezji. Pozostawiłam do wystygnięcia.
• W małym garnuszku ubiłam śmietanę kremówkę 30 % (już bez dodatku cukru), którą wyszprycowałam na budyń. Posypałam startą gorzką czekoladą.

Przepis na jabłka znalazłam na:

http://www.thepastryaffair.com/blog/2011/10/23/grandmas-applesauce.html

Jest to przepis Babci autorki tego bloga, tym bardziej unikalny. Pyszna słodycz jabłek została wydobyta. Przyprawy jedynie dodają wyrazu i wyjątkowego aromatu, no nie wspominam o ich genialnych właściwościach :) Dodałam od siebie gałkę muszkatołową i imbir!

A czy wiecie, że przyprawy dodane w przepisach: „Pancakes z lekkimi jabłkami i bitą śmietaną” oraz „Tost francuski z gruszką” to znane od tysiącleci afrodyzjaki? ;D

Cynamon – posiada olejki eteryczne, które poprawiają krążenie i pobudzają organizm.
Gałka muszkatołowa – jest nazywana „przyprawą kochanków”! (pamiętajcie, że wystarczy tylko szczypta).
Natomiast Imbir – w Chinach znany jest już od kilku tysiącleci jako afrodyzjak, a w Europie zaledwie od średniowiecza. Korzeń imbiru o cytrynowym zapachu i korzennym, palącym smaku można używać zarówno w stanie świeżym (wtedy uchodzi za najlepszy afrodyzjak) jak i suszonym. Korzeń imbiru pobudza ukrwienie narządów płciowych. Wspomaga też trawienie, krążenie krwi, pobudza apetyt.

Tylko ciii! to tajemnica rozkoszy smaku :) Przecież każda dobra kucharka ma swoje tajemnice ;D A tu mamy zrównoważenie smaków i kilka wyjątkowych przypraw wywołujących apetyt ;))

• W rondelku rozpuściłam masło, po czym odstawiłam do ostudzenia. Do miski przesiałam mąkę, dodałam kolejno jajka, mleko, przesiany cukier puder, rozpuszczone, zimne masło, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Przykryłam ściereczką i pozostawiłam na 15 minut.
• Smażyłam okrągłe placki na suchej patelni

• Jabłka obrałam i pokroiłam w plastry. Do rondelka wrzuciłam jabłka, wlałam sok z cytryny, dodałam zimną wodę i gotowałam pod przykryciem przez ok. 5-7 minut.
• Następnie dodałam 1/3 szklanki cukru pudru (dla mnie tyle było akurat), gotowałam odkryte na średnim ogniu, aż woda wyparuje i jabłka będą miękkie, ok. 10 minut.
• Na koniec dodałam kolejno: cynamon, gałkę i imbir.
• Pancakes’y podałam na ciepło z aromatycznymi jabłkami oraz z bitą śmietaną.

A tu obłędne naleśniki czekoladowe - zdjęcia niestety nie odzwierciedlają ich zniewalającego smaku a taki jest!!! Spróbujcie ich koniecznie, bo są tego warte.

Wyborna gruszka, nasączona limonkowo – imbirowym syropem z dodatkiem lekkiego musu czekoladowego.

Pyyyszna! Świeża! Leciutka! Marzenie!!

Od razu mówię, że najlepsza jest jako podsumowanie obiadu lub jako baaardzo leciutki deser. No jak nic, nie najecie się tym, ale Wasze kubki smakowe będą rozpieszczone..!!!

Przepis pochodzi z wyrwanej kartki z polskiego archiwalnego (nie wiem, z którego roku) pisma Elle, z dodatku „Przepisy Elle”- deser „Gruszki z imbirem i musem czekoladowym” i oznaczone jako „Wykwintne”.  Idealny o tej porze roku. Wyśmienita! Doskonała! Miękka i smaczna :-)

Przyznaję, że wersja na zdjęciu jest z musem z czekolady mlecznej, bo ja miałam na taką słodycz ochotę, ale dzięki dopełnieniu świeżej, rozkosznie miękkiej gruszki smakiem gorzkiej, wybornej czekolady – oj, czuję, że będzie genialnie :D

Owoce, m.in. gruszki, mają naturę wilgotną i zimną. Odświeżają i ochładzają ciało. Dlatego też powinniśmy jeść owoce sezonowe, które rosną w naszym klimacie. Jesienią najlepsze dla naszego organizmu są nasze słodkie jabłka, gruszki i śliwki. Ochładzającą naturę owoców możemy zmienić poprzez gotowanie ich z przyprawami, m.in. z imbirem (mocno rozgrzewający), cynamonem, goździkami, kardamonem lub piec w piekarniku. Dobrze jest zamienić cukier na miód wielokwiatowy. Gruszki, poza walorami smakowymi posiadają również dużo wartości odżywczych. To owoce bogate w potas, fosfor, wapń i magnez. Zawierają dużo witamin, m. in. A, B1, B2, B5, C i PP.

Mmmniam! :-)

Oto przepis:

Składniki (4 porcje):

• 4 gruszki Konferencyjne (dojrzałe)
• 2 limonki
• 1 mały kawałek świeżego imbiru
• 100g cukru

Składniki – mus czekoladowy:

• 170g gorzkiej czekolady (np. Wedla)
• 150 ml śmietany kremówki 30% (użyłam Łaciatej)
• 1 żółtko
• 4 białka
• odrobina cukru
• opcjonalnie 1 mały kieliszek whisky (lub rumu lub koniaku)

Przygotowanie gruszek:

• Bardzo delikatnie obrałam gruszki, pozostawiając ogonki. Włożyłam owoce do garnka, dodałam sok z dwóch limonek oraz startą skórkę z jednej limonki, zalałam zimną wodą i zagotowałam, następnie dodałam cukier oraz starty imbir, gotowałam razem przez 15 minut.
• Wyjęłam gruszki i gotowałam syrop jeszcze przez 10 minut, aż odparuje (powinno zostać ok. 200 ml). Odstawiłam do wystudzenia.

Przygotowanie musu czekoladowego:

• Do rondelka wlałam śmietanę, po zagotowaniu, zdjęłam ją z ognia i dodałam połamaną czekoladę i żółtko, dobrze wymieszałam.
• W osobnym garnuszku ubiłam na sztywno białka, dodając odrobinę cukru.
• 1/3 białka dodałam do letniej masy czekoladowej i energicznie wymieszałam.
• Następnie dodałam pozostałą część ubitego białka, delikatnie łącząc go z masą. Opcjonalnie można dodać alkohol, np. whisky lub rum lub koniak.
• Mus chłodziłam w lodówce przez ok. 2 godziny.
• Gruszce odcięłam spód, tak by równo stała na talerzyku. Sam owoc polałam ją syropem limonkowo – imbirowym i na talerzyku dodałam mus czekoladowy.

Przepis pochodzi z blogu Lay the Table, a oto bezpośredni link http://laythetable.com/uncategorized/caramelised-apple-cinnamon-fudge/

Zachwyciło mnie niespotykane połączenie ulubionej krówki z pysznym jabłkiem.

I powiem Wam, że przepis naprawdę trafiony.

Karmelizowane jabłka – obłędne!

I już planuję wykorzystać je do jakiegoś ciasta. Generalnie same w sobie są pyszne, lekko maślane, miękkie, słodko-kwaśne, mmmmniam :)

Połączenie jabłka z krówką nadało innego wymiaru, a jeśli ktoś lubi cynamon, to jestem przekonana, że będzie fruwał z zadowolenia pod sufitem ;))

Pozwoliłam sobie na cytat z tegoż bloga, jak powstał przepis: „Kiedy byłem w podróży, odkryłem niesamowitą cukiernię
w Queenstown, Nowa Zelandia nazywa się Remarkable Sweet Shop , gdzie próbowałem
najbardziej niesamowite – „krówki/szarlotka”. Nigdy nie byłem w stanie znaleźć „krówki/szarlotka” gdziekolwiek indziej, więc postanowiłem zrobić własne. „

Oj wyszło autorowi :D Ja jedynie dodałam trochę mniej cukru pudru i szczyptę imbiru, która nie jest w ogóle wyczuwalna, ale robi swoje, czyli pozwala na szybsze strawienie bardzo „słodkiej słodyczy”. Małe porcje mocno wskazane! Dlatego ja, zrobiłam tę krówkę/szarlotkę z połowy porcji. Przecież nie można pozwolić by przyjemność smakowania powodowała nadmiar kochanego ciałka ;-)

Oto przepis:

Składniki na karmelizowane jabłka:

• 2 jabłka średniej wielkości, np. Szara Reneta
• 15g masła 82% (np. Lurpak)
• 2 łyżki cukru brązowego
• 2 łyżki soku jabłkowego (ja wycisnęłam sok z dodatkowego jabłka, które miałam)
• ¼  łyżeczki mielonego cynamonu

Składniki na krówkę:

• 900g cukru pudru (ja dałam 800g)
• 100g brązowego cukru
• ok. 790g mleka skondensowanego (1 ½ puszki mleka słodzonego z Gostynia – 1 puszka to 533g)
• 80g masła
• 180 ml wody
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu
• 2 łyżki soku jabłkowego
• malutka szczypta imbiru

Przygotowanie karmelizowanych jabłek i masy krówkowej:

• W rondelku stopiłam masło, na średnim ogniu. Następnie dodałam pokrojone w plasterki jabłka. W momencie gdy owoce nasiąknęły masłem, dodałam brązowy cukier i cynamon. Gotowałam do lekkiego zagęszczenia soków i przyciemnienia owoców i zdjęłam z ognia do ostygnięcia.
• Przygotowałam formę na krówki, wykładając ją papierem pergaminowym (można użyć silikonowej formy). Foremka o wymiarach ok. 23 x 23 cm lub podobnych wymiarów prostokątna.
• W drugim rondelku przygotowałam masę krówkową. Najpierw roztopiłam masło, na małym ogniu. Następnie dodawałam po kolei resztę składników, podkręcając temperaturę gotowania i doprowadziłam masę do wrzenia.Cały czas mieszałam – to bardzo ważne! Zmniejszyłam ogień na średni i ciągle mieszając gotowałam przez 20 minut. Masa zaczęła gęstnieć i ciemnieć.
• Po 20 minutach, zdjęłam masę z ognia i miksowałam przez ok. 4 minuty. Następnie dodałam karmelizowane jabłka i dalej miksowałam przez ok. 3 minuty.
• Gotową Krówkę jabłkową przełożyłam do przygotowanej formy, wygładziłam powierzchnię i oprószyłam lekko cynamonem. Pozostawiłam do wystygnięcia na ok. 10 minut, po czym włożyłam do lodówki na 3-4 godziny.
• Gotową krówkę proponuję przechowywać w lodówce, gdyż w ciepłej temperaturze krówka staje się bardziej płynna.

Małe, sprytne, na jeden kęs. Nie wzbudzają wyrzutów sumienia a sprawiają małą przyjemność.

Fuzja smaków w każdej porcji jest zapewniona.

Pierwsza propozycja łączy w sobie słodycz mlecznej czekolady lekko oprószoną ostrą papryczką chili z czapeczką z lekkiego kremu mascarpone, uwieńczona kwaśna maliną. Pycha!

Wszystkie smaki wirują na Twoim podniebieniu a Ty zamykają…c oczy próbujesz je wszystkie poczuć i połączyć w pełni rozkoszy!

Są również wielbiciele wersji nr 2, czyli połączenia czekolady mlecznej oprószonej imbirem z dodatkiem pełnego orzecha laskowego, posypanego wiórkami gorzkiej czekolady. Połączenie mniej słodkie i bardziej nasycające wybornym smakiem. Orzech laskowy idealnie komponuje się ze smakiem czekolady a imbir nadaje temu połączeniu zdecydowanej mocy!

Czekoladki dobrze trzymać w lodówce. Nie powinny zostawać zbyt długo w cieple, gdyż staną się zbyt miękkie. Wtedy do smakowania dobrze używać łyżeczki.

Zawsze lubiłam miękką czekoladę, wtedy wydaje mi się pyszniejsza :-)

Czekoladki zostały wymyślone przeze mnie na imprezę mojej serdecznej koleżanki. Przypadkiem usłyszałam – „Nie mówcie innym, że takie dobre, to będzie więcej dla nas” :D Małe, pełne tajemnicy smaku, grzeszki :D

Oto przepis:

Składniki (12 sztuk):

Czekoladki z chili, kremem mascarpone i malinami:

• 50g czekolady mlecznej (użyłam firmy Milka)
• 10g mleka skondensowanego niesłodzonego (użyłam firmy Gostyń)
• papryczka chili w proszku do oprószenia
• 12 malin
• 12 małych łyżeczek kremu mascarpone ( ok. ¼ porcji kremu z przepisu http://ladolcecaramella.pl/?p=1842)

Czekoladki z imbirem, orzechem laskowym i wiórkami z gorzkiej czekolady:

• 50g czekolady mlecznej (użyłam firmy Milka)
• 10g mleka skondensowanego niesłodzonego (użyłam firmy Gostyń)
• imbir w proszku do oprószenia
• 12 obranych orzechów laskowych
• 6 małych kostek gorzkiej czekolady do oprószenia

Przygotowanie:

Czekoladki z chili, kremem mascarpone i malinami:

• W kąpieli wodnej podgrzałam mleko skondensowane i rozpuściłam połamana czekoladę, ciągle delikatnie mieszając. Po lekkim wystudzeniu przelałam chłodne do papierowych, małych papilotek i wstawiłam do lodówki.
• Po 10 minutach wyjęłam i każdą foremkę oprószyłam chili. Następnie nałożyłam czapeczkę z kremu mascarpone, używając do tego worka do szprycowania. Znowu wstawiłam foremki do lodówki na ok. 10 minut.
• Po wyjęciu udekorowałam malinami i do momentu podania chłodziłam.

Czekoladki z imbirem, orzechem laskowym i wiórkami z gorzkiej czekolady:

• W kąpieli wodnej podgrzałam mleko skondensowane i rozpuściłam połamana czekoladę, ciągle delikatnie mieszając. Po lekkim wystudzeniu przelałam chłodne do papierowych, małych papilotek i wstawiłam do lodówki.
• Po 10 minutach wyjęłam i każdą foremkę oprószyłam imbirem. Następnie ułożyłam po jednym orzechu w każdej foremce.

Lekka tarta z wyśmienicie pysznym, gruszkowym nadzieniem z dodatkiem imbiru, przykryta bezową pierzynką. Podana na ciepło, z dodatkiem lodów waniliowych, smakuje obłędnie pysznie :-) Smaki słodkie równoważone są przez smak ostry w postaci imbiru oraz kwaśny w postaci apetycznej gruszki. Słodycz jest, ale nie ma uczucia przesłodzenia.

Tarta została wymyślona dla mojego siostrzeńca, który ma alergię pokarmową i jedyne owoce sezonowe, które są w obecnym czasie dla niego dobre to właśnie gruszki :-) Było dobrutkie :-))) By wydobyć smak ulubionego owocu, zdecydowałam się połączyć go z cytryną i imbirem. Smak imbiru nie jest wyczuwalny, tak samo cytryny, ale zdecydowanie wszystkie smaki dzięki temu dopełniają się.

Tarta jest lekka a jednocześnie sycąca i wyjątkowo zapadająca w pamięć. Jest bardzo aromatyczna!

A jeśli macie taką możliwość, talerzyki, na których podacie to ciastko podgrzejcie lekko w piekarniku. Oczywiście powinny to być talerzyki żaroodporne ;-)

Dzięki ciepłym talerzykom, aromat deseru będzie intensywniejszy i pozwoli naszym gościom na smakowanie nie tylko oczami, ale również nosem ;-) Ciepły talerzyk jeszcze bardziej wydobywa zapach potrawy, unosi go do góry.

Zmysł węchu jest powiązany najsilniej ze zmysłem smaku, jest najwrażliwszy i najpotężniejszy! Dla jeszcze większej rozkoszy delektowania się warto wykorzystać ten sposób i zrobić ogromne wrażenie na gościach :-)

Oto przepis:

Składniki:

Kruche ciasto

• 250g mąki krupczatki
• 125g masła
• 90g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 – 1,5 łyżki śmietany 30% (użyłam Łaciatej)
• szczypta soli

Nadzienie: gruszka z imbirem

• 3 średnie gruszki pokrojone w plastry
• sok z ½ cytryny
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki soku wyciśniętego ze świeżego imbiru lub 1/5 łyżeczki imbiru w proszku
• 2 płaskie łyżki cukru pudru

Beza

• 2 białka
• 125g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• szczypta soli

Lody waniliowe Grycan

Przygotowanie poszczególnych składników:

Kruche ciasto

• W misce posiekałam nożem masło z przesianą mąką, dodałam cukier. Następnie połączyłam ze śmietaną,  żółtkiem i szczyptą soli. Szybko zagniotłam, ulepiłam kulę, zawinęłam w folię spożywczą i chłodziłam w lodówce przez 30 – 60 minut.
• Rozgrzałam piekarnik do 180 stopni. Ciasta rozwałkowałam na placek, o wymiarach zbliżonych do dna formy (użyłam okrągłej formy). Placek przełożyłam do posmarowanej masłem formy i przyciąć ciasto nożem do wymiarów dna.
• Piekłam 30 minut.

Nadzienie: gruszka z imbirem

• Gruszkę pokroiłam w cząstki. Wrzuciłam do rondelka, dodałam sok z cytryny, sok ze świeżego imbiru, cynamon i przesiany cukier puder. Wszystko kilka minut gotowałam na małym ogniu, delikatnie mieszając. Odstawiłam do lekkiego ostudzenia.

Beza

• Białka ze szczyptą soli ubiłam na sztywno. Dodałam sok z cytryny oraz cukier puder, i ubijałam dalej na gładką masę.

Tarta

• Na upieczonym kruchym spodzie rozłożyłam delikatnie nadzienie gruszkowe. Następnie, na wierzchu ułożyłam duże kleksy z masy bezowej.
• Całość wstawiłam do piekarnika, rozgrzanego do temperatury 180 stopni C na 40 minut.
• Podałam na ciepło z kulką lodów waniliowych firmy Grycan.

W przepisie na Tartę z musem czekoladowym, kremem Mascarpone i malinami są już nowe zdjęcia. Zapraszam do posmakowania również tego smaku :-)

(kliknijcie proszę na obrazek)

Przepis p. Bożeny Sikoń już od jakiegoś czasu chodził mi po głowie. Szczególnie, iż jakiś czas temu delektowałam się u znajomej podobnym deserem wg przepisu p. Roberta Sowy (link do przepisu http://www.doradcasmaku.pl/przepis/40824/maliny-na-cieplo-podane-z-lodami-i-bazylia.html). Jednak czegoś mi brakowało.. tajny składnik dopełniający smak odnalazłam w przepisie właśnie p. Sikoń, podczas programu autorskiego w Kuchni TV :))

I była to Papryczka Chili!!

Ciepły mus malinowy połączony z bitą śmietaną z dodatkiem bazylii i zdecydowanym smakiem papryczki chili a do tego zimne lody waniliowe, wyłącznie firmy Grycan! Pyyyyszne!!!

Lekki deser, sprawia ogromną przyjemność wszystkim kubkom smakowym, które szaleją w uniesieniu :-) Bardzo bardzo polecam, spróbujcie koniecznie, póki są świeże MALINY!

LOVE MALINA!

Oto przepis:

Składniki (4 porcje):

• 500g lodów waniliowych firmy Grycan
• 500g malin
• 2 szczypty papryki chili w proszku (wg oryginalnego przepisu 2 szt. papryczki chili)
• 2-3 bukieciki listków świeżej bazylii (wg oryginalnego przepisu 100g bazylii)
• 500 ml śmietanki kremowej 30% (użyłam Łaciatej) + opcjonalnie 1 łyżeczka cukru pudru
• całe maliny do dekoracji

Przygotowanie:

• Oczyszczone maliny miksowałam w blenderze a następnie podgrzałam mus w rondelku i gorący przełożyłam do kieliszków. Bazylię drobno posiekałam. Ubiłam śmietanę (opcjonalnie można dodać łyżeczkę cukru pudru) i dodałam do niej bazylię oraz papryczkę chilli, całość delikatnie wymieszałam.
  Do gotowej bitej śmietany dodałam połowę lodów waniliowych, bardzo szybko razem wymieszałam i od razu, zimną masę, ostrożnie wlałam do pucharków, na gorące maliny – nie mieszałam. Następnie do każdego kieliszka delikatnie dołożyłam po 1 gałce lodów. Udekorowałam świeżymi malinami i od razu podałam moim gościom.

Szczęście jest tylko wtedy prawdziwe, kiedy się nim dzielimy! :-)

Weekendowe rozkosze podniebienia.

Na które złożyło się kilka wcześniejszych przepisów. I tak, przepis na kruchy spód wykorzystałam z bardzo udanego Mazurka cytrynowego http://ladolcecaramella.pl/?p=1559 , przepis na krem Mascarpone, m.in. z Ciastek migdałowych z kremem Mascarpone i owocami http://ladolcecaramella.pl/?p=1901 a przepis na mus czekoladowy zrobiłam intuicyjnie, chyba coś mi kiedyś wpadło w oko, ale nie pamiętałam proporcji, dodałam również odrobinę śmietany do czekolady, by było lżej ;-)

Jest bardzo lekka, konsystencja ptasiego mleczka, chmurki, spód bardzo maślany, malina rozgrzana na słońcu, czekolada rozpływająca się w ustach, samej sprawiło mi to ogromną przyjemność.

Każdy dostał po jednym kawałku i to jest błąd! Powinnam zrobić o wiele większą porcję ;) Sama skosztowałabym więcej a co dopiero moje zacne towarzystwo :-)))

To był naprawdę super weekend, wieczory pod gwiazdami, winno, kurkowo, pogaduchowo i mega śmiechowo!!! Chcę więcej! Bo było wspaniale… ;D

A oto przepis:

Składniki:

Kruche ciasto (foremka śr. ok. 19 cm)

• 250g mąki krupczatki
• 125g masła
• 90g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 – 1,5 łyżki śmietany 30% (użyłam Łaciatej)
• szczypta soli

Mus czekoladowy

• 150g serka Mascarpone (ten jest najlepszy!)

• 2 łyżki śmietany kremówki 30% (użyłam Łaciatej)
• 50g czekolady mlecznej + 50 g czekolady deserowej (użyłam Wedla)

Krem Mascarpone

• 200g serka Mascarpone • 280 ml śmietany kremówki 30% (użyłam Łaciatej)
• 1,5 – 2 łyżki cukru pudru

Mały koszyczek malin

Przygotowanie poszczególnych składników:

Kruche ciasto:

• W misce posiekałam nożem masło z przesianą mąką, dodałam cukier. Następnie połączyłam ze śmietaną,  żółtkiem i szczyptą soli. Szybko zagniotłam, ulepiłam kulę, zawinęłam w folię spożywczą i chłodziłam w lodówce przez 30 – 60 minut.
• Rozgrzałam piekarnik do 180 stopni. Ciasta rozwałkowałam na placek, o wymiarach zbliżonych do dna formy (użyłam okrągłej formy). Placek przełożyłam do posmarowanej masłem formy i przyciąć ciasto nożem do wymiarów dna.
• Piekłam 30 minut. Po upieczeniu odstawiłam na kratkę do ostudzenia.

Mus czekoladowy

• W małym rondelku z grubym dnem zagotowałam dwie łyżki śmietany i dodałam połamaną czekoladę, chwilę na małym ogniu ją rozpuszczałam, odstawiłam do ostygnięcia.
• Do miseczki przełożyłam serek Mascarpone (o temperaturze pokojowej), dodałam rozpuszczoną czekoladę i dokładnie wymieszałam.
• Mus rozłożyłam równo na kruchym spodzie i wstawiłam do ochłodzenia w lodówce.

Krem Mascarpone

• Ubiłam bardzo zimną bitą śmietanę z cukrem pudrem.
• Do miseczki przełożyłam serek Mascarpone (o temperaturze pokojowej).
• Do serka kolejno w 3 częściach dokładałam ubitą śmietanę, lekko mieszając. Wyjęłam kruchy spód z lodówki i nałożyłam równą warstwę kremu mascarpone na mus czekoladowy. Następnie ułożyłam maliny na całości wierzchniej warstwy. Na koniec starłam na tarce z dużymi oczkami parę zawijasów z czekolady mlecznej. Całość można schłodzić przez 15 – 20 minut w lodówce lub podawać od razu.

W kolejną niedzielę zrobiłam ten sam przepis, ale zamieniłam spód na bezowy.
Było bardzo słodko…
Jesli zdecydujecie się na taką wersję, proponuję ułożyć dodatkowe dwie warstwy malin pomiędzy:
- spodem bezowym a musem czekoladowym
- musem a kremem mascarpone
oraz dekoracja z malin na całej warstwie wierzchniej, tak jak w pierwszej wersji :-)
Wtedy słodycz zostanie zrównoważona i na pewno Wam zasmakuje. Mniam mniam :)